Өөр нэг аргаар энэ хоолыг одос үхрийн бургуньон гэж нэрлэдэг. Махыг хүнсний ногооны хамт дарсны амтлагчаар чанаж болгосон. Нухсан төмс, сувдан сонгинотой уламжлалт франц хоолоор үйлчилдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - үхрийн мах - 1 кг;
- - тамхи татдаг өвчүү - 4 тууз;
- - улаан дарс - 750 мл;
- - коньяк - 50 гр;
- - сармис - 2 хумс;
- - лууван - 2 ширхэг;
- - сонгино - 2 ширхэг;
- - шинэ яншуй - 3 ширхэг;
- - Ганга - 3 салбар;
- - шампиньон - 16 ширхэг;
- - цөцгийн тос - 15 гр;
- - даршилсан сонгино - 20 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг зайлж, яс, булчин, хальсыг зайлуулна. Үхрийн махыг шоо болгон хувааж ав. Лууванг зайлж, хальслаарай, бүдүүн grater дээр цавчих эсвэл сараалжтай болгоно. Сонгино хальсалж, шоо болгон нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, цавчих.
Алхам 2
Тамхи татдаг хөхийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Туузыг хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн дулаанаар халаана. Үхрийн махны хэсгүүдийг давс, чинжүү, гурилаар холино. Тамхи татдаг хөхний зүсмэлүүд өөх тосоо өгсний дараа тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс ав. Махны нэг хэсгийг хайруулын тавган дээр хийж, бүх талаас нь хуурч, дараагийн хэсгийг нь аваад хуурна.
Алхам 3
Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд лууванг шарна. Дараа нь сонгино, сармисаа нэмнэ. 2-3 минутын турш хүнсний ногоог protome хийж, коньяк хийнэ, бүгдийг нь холино. Коньяк ууршмагц хоолоо азарган тахиа руу шилжүүлээрэй.
Алхам 4
Лаврын навч, ганга, яншуй, чинжүүтэй самбай уут бэлтгэ. Утсан дээрх зангилаагаа азарган тахиа болгон доошлуул. Дараа нь хүнсний ногооны цээж махтай хамт махаа тавиад тэгшлээрэй. Хоолны дээр хуурай дарс хийнэ.
Алхам 5
Бүрхүүлтэй шарсан махыг зууханд хийнэ. 3 цагийн турш 160 градусын турш хооллоорой. Зуухнаас махыг авсны дараа халуун ногоотой уутыг аваад бага дулаанаар таваг тавина.
Алхам 6
Шампиньоныг угааж, тагийг нь тайрч, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор хуурна. Боловсруулсан мөөгийг махтай хамт тавь. Даршилсан сонгины толгойг хуурч, нийт масстай хамт хэдэн минут буцалгана. Burgundy үхрийн махыг чанасан шинэ төмсөөр үйлчил.
