Эхэндээ "Burgundy Beef" нь тариачин францын хоолны хоол гэж тооцогддог байв. Аажмаар энэ жор түгээмэл болж, "тансаг хоол" амттан гэж нэрлэгдэх болжээ. Тогооч нар орц найрлагыг нь өөрчилж, нэмсэн боловч махыг хоол хийх зарчим өөрчлөгдөөгүй байв. Үхрийн махны бургуоныг мөөг, төмс эсвэл чанасан ногоотой хамт бэлтгэдэг. Уламжлалт Burgundy үхрийн мах нь хамгийн бага орц найрлагыг нэгтгэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 2 кг үхрийн мах
- - давс
- - хар чинжүү
- - 1 кг төмс
- - Лаврын навч
- - 3 хумс сармис
- - шарилж
- - хуурай ургамал
- - 3 дунд лууван
- - оливын тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өндөр гал дээр махыг нэг хэсэг болгон царцдас гарах хүртэл хуурна. Үлдсэн тос дээр жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн лууван, сармис нэмнэ. Ногоон сонгины оронд ногоон сонгино эсвэл сонгино ашиглаж болно. Бүх найрлагыг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Алхам 2
Үхрийн махыг сонгино, луувангийн холимог руу буцаана. Лаврын навч, хатаасан өвсийг хайруулын тавган дээр нэмээд улаан хуурай дарсаар хийнэ. Ажлын хэсгийг бага дулаанаар хэдэн цагийн турш жигнэж, үе үе ус нэмж байх ёстой. Давс, хар чинжүүгээ хүссэнээрээ нэмнэ.
Алхам 3
Төмсийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Хагас хувааж, оливийн тосонд царцдастай болтол нь хуурна. Үйлчилж эхлэхээс өмнө үхрийн махыг том хэрчиж, төмсний хачиртай тавган дээр тавина. Та тавагыг шинэ өвсөөр чимэглэх боломжтой.
