Шар буурцаг, зөгийн балны холимог нь гал тогооны өрөөнд туршилт хийх дуртай хүмүүсийн хувьд зоримог бөгөөд гэнэтийн шийдэл юм. Амтат давслаг амт нь таны дуртай хоолыг гэрэлтүүлж, баяжуулах болно. Энэ бол ази маягийн маринад, соусын төгс хослол юм. Эдгээр хоёр найрлага нь салатны найрлагад сайн сонсогдоно.
Шар буурцагтай зөгийн балны соустай тахианы хөл
Гэр бүлийн оройн хоолонд зориулсан хөнгөн бөгөөд найрсаг хоол. Жор нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой бөгөөд шинэхэн тогооч ч үүнийг зохицуулж чаддаг бөгөөд тавагны бүтээгдэхүүнийг аль ч байшингаас олж болно.
Орц:
- Тахианы махны савх - 6 ширхэг;
- Шар буурцаг сумс - 6 хоолны халбаганууд л;
- Улаан лоолийн кетчуп - 4 tbsp. л;
- Зөгийн бал - 2 tbsp. л;
- Сармис - 4 хумс;
- Давс ба чинжүү;
- Ургамлын тос - хайруулын хувьд;
- Ногоон сонгино, кунжутын үр - үйлчлэхэд зориулагдсан (заавал биш).
Соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд кетчуп, шар буурцаг, зөгийн бал, буталсан сармисыг саванд хийж холино. Та амт, давс, чинжүү нэмж болно.
Газрын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Арьсыг шаргал болтол хөлийг нь бага зэрэг хуурна.
Тахианы маханд чанаж болгосон соусаа хийнэ.
Хөлийг үе үе эргүүлээд 15-20 минут буцалгана.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлэн хоолыг нилээд жижиглэсэн сонгино, кунжутын үрээр цацна.
Цагаан будаа, prunes чихмэл тахиа
Бүхэл бүтэн шатаасан тахиа үргэлж баяр ёслолын байдалтай харагддаг. Prunes, будаа дүүргэх нь энэ сонгодог хоолыг ер бусын болгоно.
Орц:
- Бүх тахиа - 1 кг;
- Цагаан будаа - 0.5 аяга;
- Prunes - 10 ширхэг;
- Шар буурцаг сумс - 3 tbsp л;
- Зөгийн бал - 2 tbsp. л;
- Сармис - 3 хумс;
- Амт нь давс;
- Ургамлын тос - 30 мл;
- Тахиа эсвэл ногооны шөл - 1 шил;
- Улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp л.
Маринадын хувьд жижиглэсэн сармис, зөгийн бал, шар буурцаг, улаан лоолийн зуурмагийг саванд хийж холино. Бүгдийг холино.
Тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь сайтар давсална. Бүх талаас нь маринадтай цув.
1, 5-2 цагийн турш хөргөгчинд хийж, тахианы махыг үе үе эргүүлж, бүх амтаар жигд хангаж байх хэрэгтэй.
Энэ үед дүүргэж бэлтгэ.
Цагаан будааг тосонд 10 минут хуурна. Давс, чинжүүтэй улирал. Шөлөөр хийнэ, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, зөөлөн болтол будаа чанаж болгоно. Галаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
Prunes угаах. Хэрэв том бол хоёр хуваана. Цагаан будаа дээр prunes нэмээд хутгана.
Тахианы махыг marinade-аас ав. Цагаан будаа, prunes хольсон зүйл. Хөлийг нь хүчтэй утсаар уя. Хөхнөөсөө хоёр зүсэлт хийж, далавчаа шатаахгүйн тулд "далдална".
Үлдсэн маринадыг тахианы мах дээр хийнэ.
Тахианы махыг зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Тахианы махны хэмжээнээс хамааран 180 градусын турш 70-90 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Бялууг жигнэх явцад хөгцний ёроолд жүүсээ тахианы маханд хийнэ. Хэрэв энэ нь маш их хүрэн болж байвал гулуузыг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Хутгаар шалгаж гүнзгий хатгуулах хүсэл. Хэрэв жүүс хөнгөн бол тахиа бэлэн болно гэсэн үг юм.
Шинэхэн эсвэл давсалсан ногоотой хамт үйлчил.
Улбар шар өнгийн паалантай гахайн мах
Энэхүү жороор бэлтгэсэн мах нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Алтан хүрэн царцдас, цитрусын үнэр нь хоолонд баярын өнгө нэмнэ.
Орц:
- Гахайн мах - 1 кг;
- Том улбар шар - 1 ширхэг;
- Шар буурцаг сумс - 2 tbsp л;
- Ginger root - 4-5 см-ийн хэсэг;
- Зөгийн бал - 2 tbsp. л;
- Ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд;
- Давс ба чинжүү амтыг нь холино.
Жижиг саванд давс, чинжүү хольцыг ургамлын тосоор холино.
Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана уу. Ясгүй сонирхогчийн эсвэл бэлхүүс авах нь дээр.
Хоолны сойзоор бүх талыг нь чанаж болгосон цөцгийн тосны холимогоор бүрхэнэ.
Жигнэмэгийг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хучиж, тосоор тосолж, дээр нь гахайн мах тавина. 180 градусын зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
Энэ үед жүржийн сироп бэлтгэнэ. Нарийн grater ашиглан жүржийн хагасаас хальсыг ав. Дараа нь улбар шар өнгийн талыг нь тайрч, шүүсийг хоёр талаас нь шахаж авна.
Цагаан гааны үндсийг хальсалж, нилээд сараалжтай болгоно. Саванд жүржийн шүүс, халуу, цагаан гаа, шар буурцаг, зөгийн балыг холино. Бүх зүйлийг сайтар хольж, өндөр галд тавь. Өтгөн болтол сиропыг үе үе хутгаж буцалгана.
Шарах шүүгээнээс махаа аваад сиропоор бүрээд дахин 5-10 минут жигнэнэ. Энэ хугацаанд махыг сиропоор 1-2 удаа нэмж тослох боломжтой.
Турк зөгийн бал, цагаан гаа marinade-д стейк
Халуун ногоотой marinade нь цацагт хяруулын маханд тод амт нэмнэ.
Орц:
- Турк стейк - 5 ширхэг;
- Шар буурцаг сумс - 1 tbsp л;
- Зөгийн бал - 1 tbsp. л;
- Ginger root - ойролцоогоор 3 см хэмжээтэй хэсэг;
- Газрын чинжүү (ягаан эсвэл цагаан) - амсах болно;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp л;
- Нимбэг - ½ хэсэг;
- Давс.
Цагаан гаа хальсалж, үрж жижиглэнэ.
Нимбэгний хагасаас хальсыг аваад шүүсийг нь шахна.
Маринад хийхийн тулд чидун жимсний тос, шар буурцаг, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, хальс, сараалжтай цагаан гаа зэргийг холино. Амт нь чинжүүтэй улирал.
Бүрэн чанасан байхын тулд чанаж болгосон даршилсан махыг стейк дээр хийнэ. 40-60 минутын турш хөргөгчинд байлгана.
Хуурай халуун наалддаггүй хайруулын тавган дээр шарсан махан стейк. Нэгдүгээрт, өндөр гал дээр хоёр талдаа стейкийг шаржигнах хүртэл хуурна. Дараа нь дулааныг багасгаж, цацагт хяруулыг шаардлагатай болтол нь зөөлөн болтол нь авчирна.
Үр тариагаар бүхэлд нь эсвэл зүсмэл болгон хувааж идээрэй. Улаан лооль, песто эсвэл tartare нь соусын хувьд тохиромжтой байдаг.
Шар буурцагтай зөгийн балтай даршилсан загас
Загас нь бага илчлэг хоол бэлтгэхэд үргэлж тохиромжтой байдаг. Шар буурцгийн соусыг зөгийн балтай хослуулан загасны гэрэлд тод гэрэл нэмнэ. Цагаан будаа, ногоон ногоо нь хачир шиг сайн үйлчилдэг.
Орц:
- Trout - 200 гр;
- Шар буурцаг сумс - 4 хоолны халбаганууд л;
- Зөгийн бал - 1 tbsp. л;
- Чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд л;
- Сармис - 1 хумс;
- Газрын чинжүү, хар чинжүүг амтлах;
- Кунжутын үр - 2-3 чимх.
Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шар буурцаг, зөгийн бал, тос, жижиглэсэн сармис, чинжүү зэргийг холино.
Загасыг marinade дээр тавь. Хэрэв энэ нь филе бол арьсан дээр нь тавь. Та бас загасны махан стейк авч болно, ямар ч тохиолдолд загасыг бүрэн бүрхэхэд marinade хэрэгтэй.
30-40 минутын турш даршилж орхино.
Жигнэх таваг эсвэл жигд хуудсыг тосоор тосолно. Загасаа тавь. Кунжутын үрээр цацна.
15-20 минутын турш 200 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
Тайландын мах
Энэхүү жороор орсон гахайн махыг үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруулын махаар орлуулж болно.
Орц:
- Мах (гахайн мах) - 700 гр;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Сармис - 1 хумс;
- Шар буурцаг сумс - 5 tbsp;
- Нимбэг - 1 ширхэг;
- Зөгийн бал - 3 tbsp. л;
- Газрын чинжүүний холимог - амсах болно;
- Ургамлын тос - хайруулын хувьд;
- Амт нь давс
Үр тариагаар махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шар буурцаг сумс, нэг нимбэгний шүүс, зөгийн балыг холино. Маринадыг махан дээрээ хийнэ.
Нилээд жижиглэсэн сармисаа нэмээд 30 минут хэрнэ.
Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоог цавчих. Хагас цагираг, чинжүү, луувангийн туузанд сонгино.
Махыг ургамлын тос дээр бараг чанаж болтол нь хуурна. Шарсан махыг тавган дээр тавь.
Мөн хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо илгээнэ үү. Өндөр гал дээр 5 минутын турш хуурч, дараа нь махыг хайруулын тавган дээр буцаана. Marinade дээр хутгаж, юүлнэ.
Махаа хүнсний ногоогоор 7 минут орчим жигнэнэ. Хэрэв хүсвэл давс нэмээд газрын чинжүү нэмнэ.
Хачиртай будаагаар үйлчил.
Аргула салат нь барын сам хорхойтой
Нарийн төвөгтэй мэт боловч энэ хоолыг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Салат нь ер бусын амттай, сонирхолтой болж хувирдаг.
Орц:
- Барын сам хорхой - 10 ширхэг;
- Аругула - 80 гр;
- Том авокадо - 1 ширхэг;
- Пармезан - 60 гр;
- Интоорын улаан лооль - 80 гр;
- Нарсны самар - 10 гр;
- Зөгийн бал - 20 гр;
- Шохой - 1 ширхэг;
- Шар буурцаг сумс - 10 мл;
- Balsamic тос сумс - 10 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- Амт нь давс, чинжүү.
Руколийг угааж, хатаана.
Шохойн хагасаас хальсыг аваад шүүсийг нь шахаж авна.
Боолтыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд чидун жимсний тос, шохойн шүүс, бальзамын амтлагч, зөгийн бал, шар буурцагны жан зэргийг холино. Шохойн хальс нэмж, бүх зүйлийг хумсны.
Авокадог хальсалж, том шоо болгон хуваа.
Хуурай хайруулын тавган дээр нарсны самар хуурна.
Интоорын улаан лоолийг хоёр хуваа. Пармезаныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Арьснаас авокадог хайчилж, том шоо болгон хуваа.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаагаад, сам хорхойг 3 минутын турш өндөр гал дээр хуурна. Давс, перецээр амтлаад гал дээрээс ав.
Хавтгай тавагны ёроолд аругула навч байрлуул. Топ сам хорхой, пармезан, авокадо, интоортой. Боолттой хамт дусааж, самар цацаж, үйлчил.
