Гахайн хүзүү нь олон амтат хоол хийхэд тохиромжтой найрлага юм. Энэ нь боловсруулахад хялбар бөгөөд олон бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг. Нэмж дурдахад хамгийн бага цаг зарцуулж, үүнээс хөнгөн хоол бэлтгэж болно.
Гахайн хүзүү
Энэ төрлийн махнаас бэлтгэсэн аяга нь үргэлж амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Гахайн хүзүү нь уураг, өөх тос ихтэй байдаг. Бүтээгдэхүүн нь илчлэгийн өндөр агууламжтай байдаг.
Энэ төрлийн мах нь В бүлгийн амин дэм, төрөл бүрийн тэжээллэг бодисоор баялаг юм. Түүний хэрэглээ нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулж, мэдрэлийн өдөөлтийг бууруулж, зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Гэхдээ үүнээс гадна мах идэхгүй байх нь дээр хүмүүс хэсэг бүлэг хүмүүс байдаг. Гахайн хүзүү нь ашигтай шинж чанартай боловч үүнийг их хэмжээгээр идэж болохгүй.
Төрөл бүрийн хоол бэлтгэхийн тулд та зөвхөн байгалийн гахайн хүзүүг ашиглах ёстой. Гэрийн хийсэн бүтээгдэхүүн бол гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн сайн сонголт юм. Энэ нь илүү их ашиг тусаа өгөх бөгөөд хамгийн чухал нь аюултай антибиотик болон бусад бодисоор дүүрэхгүй байх болно.
Махан хоолны амт үргэлж амттай байхын тулд та зөв бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох талаар сурах хэрэгтэй. Юуны өмнө түүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Хэрэв гахайн хүзүү хэтэрхий харанхуй бол мах нь хөгширсөн гэсэн үг юм.
Гахайн хүзүүг дарахад үүнээс үүлэрхэг шингэн гарах ёсгүй. Тунгалаг жүүс нь махны шинэлэг байдлын шинж тэмдэг юм. Энэ нь үр тариагүй, хүрэхэд зөөлөн байх ёстой. Бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулаад зөвхөн хамгийн шинэ гахайн махыг сонгоорой.
Мах бол олон талт орц юм. Үүнийг үндсэн хоол болон ердийн зууш бэлтгэхэд ашиглаж болно. Түүний амт, олон бүтээгдэхүүнтэй нийцдэгт талархал илэрхийлье.
Зөгийн бал дахь гахайн хүзүү
Энэхүү хоол нь баярын ширээ эсвэл өдөр тутмын оройн хоолонд тохиромжтой. Дээрээс нь ийм сонирхолтой жор нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй явдал юм. Гэхдээ үр дүн нь маханд дуртай хүн бүрийг гайхшруулах болно.
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гахайн хүзүү - ½ кг;
- сармис - 2 дунд хумс;
- Наранцэцгийн тос - 2 tbsp л.;
- нимбэгний шүүс - 10-15 мл;
- зөгийн бал - 30 мл;
- шар буурцаг сумс - 30 мл;
- карри амтлагч - сайн чимх;
- ундны ус - 30 мл;
- давс, газрын улаан чинжүү - тус бүр нь бага зэрэг хавчих.
Алхам алхмаар жор нь дараахь алхамуудыг агуулна.
- Эхний алхам. Гахайн хүзүүг цоргоны доор хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар арчина. Махаа хайчлах тавцан дээр тавиад хутгаар хутга болон гулуузны бусад идэж болохгүй хэсгийг зайлуулна. Гахайн махыг нэг см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваа. Махныхаа хэсэг бүрийг хүнсний хальсаар хучиж, дараа нь хоёр талдаа гал тогооны алхаар цохих хэрэгтэй. Тусдаа саванд давс, улаан чинжүүтэй холино. Хэрэв та хүсвэл дуртай амтлагчаа нэмж нэмж болно. Тэдэнтэй хамт гахайн махыг бүх талаас нь арчиж, саванд хийнэ.
- Хоёр дахь алхам. Сармис хумсыг хальсалж, хүссэнээрээ цавчих. Үүнийг саванд хийж, ургамлын тос, нимбэгний шүүс, шар буурцаг, ундны ус нэмнэ. Карригаа маринадтаа хийгээд сайтар холино.
- Гурав дахь алхам. Махыг даршилж авах цаг болжээ. Гахайн хэсэг бүрийг чанаж болгосон marinade-д дүрнэ. Махаа тохирох саванд хийж, үлдсэн marinade-г гахайн махан дээр асгаж, таг эсвэл хүнсний хальсаар хучна. Махыг хөргөгчинд бүтэн өдөр байлгана. Энэ нь сайн даршилж, зөөлөн, уян хатан болгохын тулд хийгддэг.
- Дөрөв дэх алхам. Хүнд хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр байрлуул. Энэ нь сайн дулаарах үед махнаас нь marinade хийнэ, гахайн махыг өөрөө доошлуул. 5-7 минутын турш махыг жигнэж, модон хусуураар байнга эргүүлээрэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр зөгийн бал нэмнэ, энэ нь шингэний нягтралтай байх ёстой. Галыг багасгаад 5-7 минутын турш махаа үргэлжлүүлэн чанана. Үүний дараа зуухаа унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаад гахайн махыг бага зэрэг исгэж байлгана.
Зөгийн балтай гахайн хүзүүг халуунаар нь өгөх нь зүйтэй. Нэг аягыг тавган дээр тавиад дээр нь чанасан соустай хамт тавина. Энэхүү хоолыг шинэхэн ногоотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь махан бүтээгдэхүүний илүүдэл өөхний хэмжээг бууруулахад тусалдаг.
Жигнэсэн гахайн хүзүү
Зууханд шатаасан мах бол бүх гэр бүлийн хувьд сайн жор юм. Үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Бүх найрлагыг нь бэлтгээд жигд хуудсан дээр тавихад хангалттай. Ийм хоолыг баярын ширээнд зориулж хийж болно, ялангуяа хоол хийхэд бага хугацаа үлдсэн үед.
Таньд юу хэрэгтэй вэ:
- гахайн хүзүү - 500 гр;
- сонгино - 2 толгой;
- хатуу бяслаг - 300 гр;
- ургамлын тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай;
- газрын чинжүү, давс;
- майонезаас - 300 мл.
Гахайн махыг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хутга, зураасыг хутгаар арилгана. Дараа нь махыг хоёр см орчим зузаантай тэнцүү хэмжээгээр хувааж ав. Гахайн зүсмэл бүрийг алх эсвэл хутганы араар цохино. Махыг илүү сайн жигнэж, зөөлөн болгохын тулд үүнийг хийх хэрэгтэй.
Жигнэмэгийг тосоор тосолж, дээр нь гахайн мах тавина. Тэднийг давс, чинжүүтэй хамт цацаж, дээрээс нь бага зэрэг майонезаар махыг самна. Илүү их байх тусам аяга таваг илүү тарган болно.
Сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Гахайн хүзүүний зүсмэл бүр дээр байрлуул. Хатуу бяслагыг зүсмэлүүд болгон хувааж, эсвэл том ширхэгтэй grater дээр үрж, сонгино дээр цацна.
Жигнэх хуудсыг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 40 минутын дараа үүнийг унтрааж, бэлэн хоолоор үйлчил. Энэ нь шинэ өвс ногооны мөчрөөр чимэглэгдэж болно.
Гахайн хүзүү, удаан агшаагчинд чанаж болгосон
Амтат хоол хийхэд хялбар жор. Бүх хоол хийх процессыг олон тогоочоор хялбаршуулсан болно. Энэхүү жор нь амттай, энгийн хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гахайн хүзүү - 500-700 гр;
- амтат чинжүү - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино, сармис - тус бүр нэг жижиг толгой;
- булан навч - үнэр;
- наранцэцгийн тос - хоол хийхэд зориулагдсан;
- давс - бага зэрэг чимх.
Олон хоол хийх саванд ургамлын тос хийнэ. Мах, махыг сайтар зайлж, дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хувааж, хог, судсыг зайлуулна. Үүнийг саванд хийнэ.
Бүх ногоог хальсалж, угаана уу. Чинжүүгээ шоо болгон хайчилж ав. Лууванг бөөрөнхий хэрчинэ. Сармисыг сараалжтай эсвэл хутгаар нилээд жижиглэсэн байж болно. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бүх ногоо, лаврын навчийг махтай хамт саванд хийнэ. Давсаар амтлаад модон хусуураар сайтар холино. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмнэ үү. Энэ нь хоолыг илүү амттай болгоно. Махыг Braze горим дээр нэг цагийн турш чанаж болгоно.
Удаан агшаагчид чанасан гахайн хүзүү нь нухсан төмстэй сайн зохицох болно. Энэ нь халуун эсвэл дулаанаар үйлчлэхэд тохиромжтой.
Гахайн хүзүүний сэвэг зарам шөл
Шингэн хоол нь хоол боловсруулах тогтолцоонд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд өдөр тутмын хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Амттай шөл хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гахайн хүзүү - 250 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 100 гр;
- ундны ус - хоол хийхэд;
- сармис - 2-3 хумс;
- ургамлын тос - хайруулын хувьд;
- сэвэг зарам - 200 гр;
- амтлагч, давс.
Гахайн хүзүүг хүйтэн усаар зайлж, жижиг шоо болгон хувааж, хивэг, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна.
Дунд зэргийн гал дээр ургамлын тосоор тогоо тавь. Дотор нь махыг зөөлөн болтол нь хуурч, дээр нь жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Найрлагыг 3-5 минутын турш чанаж болгоно. Тэнд үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоог махтай хамт 8 минут хуурна. Дараа нь улаан лоолийн зуурмаг, давс, элсэн чихэр, ямар ч халуун ногоо, бага зэрэг ус нэмээд хэдэн минут буцалгана. Шингэнийг тогоонд хийнэ, найрлагыг нь 20 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа угаасан сэвэг зарамыг нэмээд 20-30 минутын турш чанаж болтол шөлийг чанаж болгоно.
