Рисотто бол Италийн уламжлалт хоолны нэг юм. Энэ нь улаан лоолийн соус, улаан лоолийн нухаш, чинжүү, мөөг, гахайн мах, ногоон вандуй, сонгинотой чанасан цагаан будааны холимог юм. Хоол хийхэд хялбар, амттай байдаг. Хоёрдугаар дамжаагаар үйлчилсэн.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 225 гр будаа;
- Ус;
- Ургамлын тос;
- Давс;
- 4 улаан лооль;
- 1 улаан чинжүү;
- 2 tbsp. улаан лоолийн нухаш халбага;
- 125 гр мөөг;
- 2 сонгино;
- 125 гр ногоон вандуй;
- 6 ширхэг нимгэн гахайн мах.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд соусаа бэлдэцгээе. Улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрээд нэг минут байлгана. Дараа нь улаан лоолийг арилгаж, хүйтэн усаар хийнэ. Улаан лоолийг хальслахад хялбар болжээ. Улаан лоолийн хальсыг арилгаж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Нь чинжүү судал, тууз болгон хуваасан. Мөөгийг зайлж угаана; тэдгээрийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Гахайн махнаас царцдасыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 2
Жижиг саванд ургамлын тос халаагаад, доторх гахайн мах, сонгиноо сонгино зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Улаан лооль, чинжүү, мөөг, ногоон вандуй, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр таглаад 15-20 минут буцалгана.
Алхам 3
Одоо будаа чанаж идэцгээе. Ургамлын тосыг саванд хийж халаана. Тэнд будаа хийнэ, тосоор сайтар хутгаад бага дулаанаар хэдэн минут халаана. Цагаан будаа ил тод болж хувирах ёстой. Буцалж буй усанд (600 мл орчим) асгаж, давс нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой. Цагаан будааг дахин хутгаж болохгүй! 15-20 минутын дараа тагийг нээнэ үү - үр тариа бүх усыг шингээж авах ёстой. Туршаад үзээрэй - хэрэв будаа хатуу бол усаа нэмээд жаахан чанаж идээрэй.
Алхам 4
Цагаан будаа зөөлөн бол саванд чанасан ногооны соусаа хийж хутгана. Үүссэн risotto-г халаагаад, бүлээн тавган дээр халбагаар хийж, таваг дээр нь хөвсгөр болгохын тулд сэрээгээр бага зэрэг суллаж, үйлчил.
