Та Итали хоолонд дуртай юу? Сонгодог итали орц найрлагыг төгс хослуулсан энэхүү энгийн хоолыг туршаад үзээрэй.
Энэхүү жороор та хүссэн махаа (хурга, тугал, тахиа, цацагт хяруул) ашиглаж болно, эсвэл хэд хэдэн төрлийг хослуулан хэрэглэж болно, жишээлбэл, хурга + цацагт хяруул эсвэл тугал + тахиа.
Танд хэрэгтэй болно:
- 4 хаш;
- 400-450 грамм аливаа ясгүй мах;
- 1 том эсвэл 2 дунд сонгино;
- сармисны хумс;
- "Provencal ургамал" эсвэл "Италийн хоол" амтлагч (амт нь);
- 2 халбага шар буурцагны жан;
- 100-130 грамм бяслаг (таны сонголтоор);
- 100 грамм 9% цөцгийтэй тараг (эсвэл 3% сүү) нэмэлтгүйгээр;
- Дунд зэргийн хэмжээтэй 2-3 ширхэг улаан лооль;
- 10-12 даршилсан чидун;
- маханд ямар ч амтлагч (амсах болно);
- хар ба / эсвэл анхилуун чинжүү (амсах болно);
- давс;
- таны сонгосон үнэрт ургамал (дилл, лаврын ба бусад);
- боловсронгуй бус наранцэцэг эсвэл чидуны тос
Бэлтгэл
1-р алхам. Махаа угааж, салфеткааар хатаана уу. Сонгино хальслаарай. Бүх зүйлийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, том нүхтэй мах бутлуураар дамжина. Давс, перецээр амтлаад маханд бага зэрэг амтлагч хийж хутгана. Нэг цагийн турш хөргөгчинд байлгана.
Махны төрөлд тохирсон амтлагч хэрэглэнэ. Татсан шувууны хувьд турмерик агуулсан хольц сайн ажилладаг.
Алхам 2. Том саванд 500 мл орчим хүйтэн ус хийнэ, дөрөвний нэг халбага давс нэмээд хутгана. Хашаа угааж, ишийг нь аваад хагасыг нь хуваагаад давстай устай саванд 15 минут байлгана (гашуун зовлонг арилгахын тулд).
Алхам 3. Сармисаа цэвэрлээд хутгаар бутлаад маш нарийн хэрчинэ. Саванд чинжүү, давс, Provencal ургамал, ургамлын тос, шар буурцагны соустай холино.
Алхам 4. Хашаа бага зэрэг шахаж, үүссэн холимогоор үрээд таван минут байлгана. Энэ хугацаанд жигд таваг эсвэл жигнэх таваг бэлтгэ (та цөцгийн тосоор дотор талыг нь бага зэрэг тослох боломжтой). Хашнуудаа хальстай нь жигд давхаргад байрлуулаад зууханд 200 градусын турш жигнэх хүртэл (30-40 минут).
Хашыг илүү хурдан жигнэхийн тулд эхний 15-20 минутын турш тугалган цаасаар хучиж, дараа нь аваад 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэсний дараа та тэдгээрийг сэрээгээр бага зэрэг нухаж эсвэл зүсмэлүүдээр хувааж болно.
Алхам 5. Хайруулын тавгаа ургамлын тосоор халааж, татсан махаа бага дулаан дээр тогтмол хутгаж хуурна. Татсан махыг бэлэн байдалд оруулаарай, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүл: татсан мах бага зэрэг шарсан, шүүслэг, үйрмэг байх ёстой.
Алхам 6. Анхилуун ургамлыг угааж, салфеткааар хатаагаад нилээд цавчих.
Алхам 7. Бяслаг үрж, тарагтай холино. Жижиглэсэн ургамал нэмнэ (амсах болно).
Алхам 8. Улаан лоолийг угааж, хатаана. Ойролцоогоор 5-6 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, хоёр талдаа бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.
Алхам 9. Шарсан татсан мах, улаан лоолийг хаш дээр, бяслаг, тарагны холимог жигд давхарга дээр тавь. Зууханд байгаа температурыг 110-120 градус хүртэл бууруулж, аяга таваг 10 минутын турш байлгана (илүү сайн конвекцийг ашиглана). Энэ хугацаанд бяслаг хайлж, өтгөн цагаан соус үүсгэх болно.
Алхам 10. Бэлэн хоолыг ялтсууд дээр байрлуулж, ургамал, чидуны жижиглэсэн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Нэмж дурдахад та ямар ч сүмсээр үйлчилж болно, жишээлбэл, Passata di pomodoro, pesto гэх мэт.
