Нахиа бол буурцагт ургамлын нэг төрөл юм. Үүнийг "хурганы вандуй" гэж нэрлэдэг боловч ийм зөрүүтэй нэрийг үл харгалзан энэ нь маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь маш олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд эслэгээр баялаг юм. Нахиа нь өөрөө амттай, зүгээр л буцалгана. Гэхдээ хамгийн халуун фенүүд л үүнийг ингэж иддэг. Энэ нь салат, хачир, пилаф, шөлөнд сайн. Бяслаг, улаан лоольтай тахианы мах бол маш энгийн жор юм. Гэсэн хэдий ч хоол нь маш амттай, эрүүл, тэжээллэг болж хувирдаг.
Эдгээр шош нь уураг, өөх тос, эслэг, В бүлгийн витаминууд (B1, B2, B3, B5, биотин, B6, B9), P, A, E, C витаминуудаас бүрддэг. Улаан лооль, бяслагтай дэгдээхэй бол цагаан хоолтон хоол юм. Энэ нь бие даасан оройн хоол, мах, загасны хачир гэж хоёуланг нь авч үзэж болно.
Орц:
- Нахиа - 1 шил
- Адыг бяслаг - 200 гр
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Турмерик - 1/2 tsp
- Ургамлын тос (илүү сайн чидун тос)
- Давс
- Газрын чинжүү
- Чимэглэлийн зориулалттай ногоон байгууламж
Бэлтгэл:
- Бид дэгдээхэйгээ угааж, усанд дэвтээнэ. Шөнийн цагаар илүү тохиромжтой (дор хаяж 4 цаг, илүү тохиромжтой 7-8 цаг). Ус нь нахианы түвшинг 3-4 см-ээс хэтрүүлж, маш хүчтэй шингээнэ.
- Дэгдээхэйгээ дахин зайлж, хоол хийхээр тохируулна. Усны түвшин 1, 5-2 см-ээс дээш байна. Тагийг нь бага зэрэг онгойлгосноор 40 минутын турш хооллоорой. Үүнийг шингээж авахад хэцүү, буцалдаггүй. Хамгийн гол нь зөөлөн болно. Хоол хийх дуусахаас 10-15 минутын өмнө бага зэрэг давсална.
- Ногоонуудыг буцалгаж байх үед Адыг бяслагыг 1, 5-2 см-ийн шоо болгон хуваа.
- Хайруулын тавган дээр (гүнзгийрүүлбэл зохимжтой) ургамлын тосыг бага зэрэг халаагаад дээр нь турмер нэмж сайтар холино.
- Adyghe бяслагыг турмерик тос дээр нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол 3-5 минут хуурна.
- Улаан лоолийг 1-2 см-ийн жижиг хэсгүүдэд хувааж, турмерик бяслаг дээр нэмээд хоёр минутын турш хуурна.
- Нахиа бэлэн болсны дараа үлдсэн усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ, гэхдээ вандуй, Адыгейн бяслаг аль хэдийн давсалсан гэдгийг санаарай.
- Тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.
- Бэлэн дэгдээхэйгээ бяслаг, улаан лоолийн хамт бага зэрэг газрын чинжүү, ногоотой хамт цацна.
