Үг хэлснээр хоолны дуршил нь хоол идэхтэй хамт ирдэг. Тэд зөвхөн аятайхан үзэмжээр төдийгүй гайхалтай үнэрээр нь амтлах хүслийг сэрээдэг. Гэсэн хэдий ч зөвхөн шинэ хоолонд л сэтгэл татам үнэртэй байдаг; боловсруулж, хадгалсны дараа бүтээгдэхүүн нь байгалийн үнэр, тэр ч байтугай амтаа алддаг. Эдгээр чанарыг хоол хүнсэнд сэргээхийн тулд янз бүрийн нэмэлт эсвэл сайжруулагч бодис хэрэглэдэг.
Энэ салбар нь ХХ зууны эхэн үеэс эхлэн амтлагчийг ашиглах санаагаа боловсруулж эхэлсэн. Эдгээр нэмэлтүүд нь нунтаг хэлбэрээр хийгдсэн тул шингэнд уусахад хялбар байдаг. Өсгөгчийн тусламжтайгаар та бүтээгдэхүүний хоолны дуршил, үнэрийг буцааж өгөхөөс гадна хүсээгүй үнэрийг зөөлрүүлж болно. Жишээлбэл, мах нь салхитай, загас нь "хоёрдугаар зэрэг" ангилалд орсон бол.
Амт, үнэр нэмэгдүүлэгчийн төрөл
Өнөөдөр өсгөгчийг зөвхөн хүнсний үйлдвэрт жигнэмэг, чипс, хийжүүлсэн ундаа, бульон куб болон бусад бүтээгдэхүүнийг олж авахад ашигладаг төдийгүй кафе, ресторанд шууд ашигладаг. Дүрмээр бол бид түргэн хоолны тухай ярьж байна, хиймэл нэмэлт нь байгалийн сироп, чанамал эсвэл ногооны шөлтэй харьцуулахад хямд байдаг тул үүнийг байнга хэрэглэдэг.
Хүний эрүүл мэндэд хамгийн их аюул учруулж байгаа нь Судан улсын өсгөгч E622 буюу калийн глутамат, E636 эсвэл maltol, E637 эсвэл этилмалтол юм.
Бүтээгдэхүүний шинж чанарыг өөрчлөхийн тулд байгалийн, хиймэл эсвэл байгалийн ижил төстэй сайжруулагчийг сонгож болно. Эдгээрээс байгалийн гаралтай нэмэлт нь хүний эрүүл мэндэд хамгийн аюулгүй байдаг. Эдгээрийг ургамал, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаргаж авах, шахах, нэрэх замаар олж авдаг. Гэхдээ ийм хуурай нунтаг үйлдвэрлэх нь эдийн засгийн хувьд ашиггүй бөгөөд байгалийн амт нь хиймэлээс сул байдаг.
Амт, үнэр нэмэгдүүлэгчийн хор хөнөөл
Байгалийн хувьд ижил төстэй нэмэлт тэжээлийг байгалийн гаралтай орц найрлагаас авдаг боловч тэдгээрийг зохиомлоор олж авдаг. Тиймээс ийм сайжруулагч бодис нь бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэж маргаж болохгүй. Бүрэн хиймэл өсгөгчийг химийн аргаар нэгтгэдэг боловч байгальд ийм нэмэлтүүдийн аналог байдаггүй.
Зөвхөн баталгаатай аюулгүй сайжруулагчаар баяжуулсан хоол хүнс идэхийг зөвлөж байна. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийн хоол тэжээлд хиймэл өсгөгч ашиглах боломжгүй. Орчин үеийн хууль тогтоомжийн дагуу синтетик нэмэлтийг хүүхдийн хоол, талх, цай, сүү, кофе болон бусад ундаа үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжгүй юм. Үүнийг бататгахын тулд худалдан авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний сав, баглаа боодлыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй.
Алдартай нэмэлтүүдийн нэг бол натрийн глутамат бөгөөд энэхүү амтыг нэмэгдүүлэгч нь мэдрэлийн системийг өдөөж, нүдний торлог бүрхэвчинд сөргөөр нөлөөлдөг. Глутаматыг байнга хэрэглэх нь амт мэдрэх чадвар алдагдахад хүргэдэг.
Амт, үнэрийг сайжруулах зорилгоор E үсгээс эхэлсэн код бүхий тусгай ангиллыг гаргасан болно. Манай орны хамгийн түгээмэл нэмэлтүүдийн зургааг л зөвшөөрдөг.
