Жимс олж авах эх үүсвэрээс үл хамааран гэр бүл бүр зуны төгсгөлд цэсийг жилийн турш төрөлжүүлж, ой, талбай, ногооны цэцэрлэгээс амттай, анхилуун бэлэг авахын тулд өвлийн улиралд ургацаа хурааж эхэлдэг. Наймдугаар сар бол ургац хураалтын хамгийн элбэг дэлбэг сар тул ажил ихтэй байх болно. Жимс цуглуулах, боловсруулах хүч, тэвчээрийг хуримтлуулах хэрэгтэй.
Хэрэв зуны улирлын дунд үе нь ихэвчлэн жимс, жимсгэний ургац хураах ажилд зориулагдсан бол наймдугаар сарын тэргүүлэх зорилтууд нь хүнсний ногоо, мөөг юм. Витаминыг дээд зэргээр хадгалахын тулд амттай бэлдмэлийг авахын тулд өндөр чанартай түүхий эдийг ургуулах эсвэл худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд боловсруулах явцыг хойшлуулахгүйгээр ургацаа даруй эхлүүлэх хэрэгтэй.
Тиймээс сарын эхээр Болгарын чинжүү, хулуу, зулчир, сонгино, сармис боловсорч эхэлнэ. Өвлийн улиралд яншуй, килантро, лаврын, дилл бэлтгэж амжаагүй хүмүүс 8-р сард амжуулж амжсан. Тэд давсалж, хатааж эсвэл зүгээр л хөлдөөж болно. Цэцэрлэгт өргөст хэмх, улаан лооль, цуккини, ногоон шош, цэцэгт байцаа, манжин идэвхитэй боловсорч эхэлж байна. Та залуу эрдэнэ шишийг хурааж эхлэх боломжтой.
8-р сар бол улаан лооль, цуккини, өргөст хэмх, Болгарын чинжүүг дангаар нь эсвэл салат хэлбэрээр өнхрүүлж, даршлах цаг юм. сармис, лехо, улаан лоолийн соус эсвэл гоймон, зуккини эсвэл хаш түрс бүхий аджика, сараалжтай тунхууны бэлтгэл. Наймдугаар сарын ногоог давсалж, шинэхэн эсвэл шарсан төмсөөр хийж болно.
Буурцаг нь сонгино, лууван, чинжүү, улаан лоолийн хамт өвлийн улиралд салат бэлтгэхэд тохиромжтой. Та бусад ногоотой хамт төрөлжүүлж болно. Ийм амттан нь цаг зав гараагүй эсвэл зочдод гэнэтийн зочилсон тохиолдолд жинхэнэ олдвор болно. Та зүгээр л савыг онгойлгож, агуулгыг салат саванд хийх хэрэгтэй.
Энэ үед та өвлийн улиралд янз бүрийн шөлний боов бэлтгэж болно. Эдгээр нь гэрийн эзэгтэй нарын цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэхэд маш сайн туслах болно. Ийм хувцаслалт нь эхний хоолны үндэс суурийг бүрдүүлдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэх цаг хугацааг ихээхэн хэмнэдэг. Даршилсан ногоо гэх мэтийн заримыг нь зууш болгон ашиглаж болно. Үүнийг бага зэрэг халааж, талханд тарааж, ер бусын амттан бэлэн болсон байхад хангалттай.
Зуны улирлын сүүлийн сард мөөг түүгчид идэвхтэй цаг эхэлдэг. Сүүтэй мөөг, зөгийн балны мөөг, шантерелл, цөцгий, цөцгийн тос, цөцгий болон бусад мөөгийг даршилж, давсалж, хатааж, хөлдөөж чанаж, шинэхэн болгож болно.
Гуа, хулууны анхны ургац хураалт явагдаж байна. Амтат гуа, тарвас нь даршилж авахад тохиромжтой. 8-р сарын эхнээс дунд хүртэл та бөөрөлзгөнө, нэрс түүж болно. Тэд аль хэдийн явж байгаа боловч чанамал эсвэл чанамал хийхэд хангалттай жимс хэвээр байна. Эхний лийр, гүйлс явж байна, сарын дунд үеэс алим, интоорын чавга, чавга хураах цаг болжээ. Тэдгээрийг лаазалж, хатааж, чихэр жимс, чанасан чанамал, мармелад, жүүс, хадгалалт, битүү компот, хөлдөөж болно.
Эрүүл, амттай бэлдмэлийг хадгалахын тулд түүхий эдийг бэлтгэх, хадгалах дүрмийг чанд мөрдөх шаардлагатай. Дараа нь ажил нь дэмий хоосон биш байх болно, жимс бүхий савнууд дэлбэрч, тэдгээрийн агууламж муудахгүй.
