Дорада бол хайруулын болон шарахад идэвхитэй ашиглагддаг, маш зөөлөн махтай далайн амттай загас юм. Дунд зэргийн өөхний загасны төвийг сахисан амт нь янз бүрийн нэмэлтүүдтэй сайн нийцдэг: нимбэг, дарс, улаан лооль, ургамал.
Дорада таанатай
Сонгино, дарсаар чанасан Дорада нь өвөрмөц амттай байдаг. Энэхүү хоол нь бага өөх тос болж хувирдаг бөгөөд хөнгөн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг алтадмал толгой;
- 1 кг таана;
- 2 амтат чинжүү;
- 1 сонгино;
- 0.5 аяга хуурай цагаан дарс;
- хайруулын чидуны тос;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Сонгино хэрчиж, халаасан чидуны тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Дорада ясыг сайтар угааж, цэвэрлэж, сонгоно. Загасыг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Үүнийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж, дулаан газар тавь.
Чинжүүгээ угааж, хуваалт, үрийг нь ав. Чинжүүгээ нимгэн хэрчээд хайруулын тавган дээр хийж цагаан дарсаар хийгээд 10 минут буцалгаад үе үе хутгана. Таанагаа хэрчиж, хайруулын тавган дээр бас байрлуул. Бүх зүйлийг хамтдаа хоёр минутын турш чанаад дараа нь загасаа нэмнэ. Тавгийг 5-7 минут буцалгаад таваг руу хийж чанасан төмс, ногоон салатаар үйлчил.
Ургамлын хамт шарсан алтадмал
Хоолыг тослог багатай болгохын тулд алтадмал толгойг тосгүйгээр чанаад розмарин, сармисаар амтлана. Газар дундын тэнгисийн амттай загасыг ногоон салат эсвэл шарсан ногоотой хамт үйлчил.
Танд хэрэгтэй болно:
- Дунд зэргийн хэмжээтэй 2 алтадмал хошуу (тус бүр 400-500 гр);
- 4 хумс сармис;
- шинэхэн розмарин;
- давс;
- Лимон.
Дорадаа цэвэрлээд гэдэс дотрыг нь зайлж угаана. Арьсаа арилгаж болохгүй - энэ нь загасыг илүү шүүслэг болгоно. Загасыг давсалж, 7-10 минутын турш байлгана.
Сармисаа нимгэн зүсээд, загас тус бүрийн дотор розмариний хамт байрлуулна. Далайн давс нэмээд загасаа урьдчилан халаадаггүй хайруулын тавган дээр тавь. Бүр алтан царцдас үүсэх хүртэл хоёр талын алтадмал толгойг хуурна. Загасандаа шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс цацаж, үйлчлэхээсээ өмнө розмарин жимсээр чимэглээрэй.
Дорада тугалган цаасанд
Дорадаг хурдан жигнэхэд тугалган цаас тусална. Ийм байдлаар бэлтгэсэн загас маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг алтадмал толгой (2-3 загас);
- 3 хумс сармис;
- яншуй баглаа;
- 2 улаан лооль;
- 1 сонгино;
- 1 нимбэг;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- оливын тос.
Загасны хальсыг авч, гэдэс, сэрвээийг аваад толгой, сүүлийг нь үлдээгээрэй. Малын гулуузыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Сармисаа зуурмагаар зуураад, яншуйгаа нилээд цавчих. Ургамлын болон сармисаа саванд хийж, дээр нь хос халбага оливийн тос нэмээд хутгана. Сонгино, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав.
Дорадагийн гадна ба дотор давс. Ургамлын болон сармисны холимог, түүнчлэн сонгины цагираг дотор байрлуулна. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тугалган цаас дээр хийж, давс, чинжүү. Загасыг дээр нь тавиад, тугалган цаасыг хатуу өнхрүүлэн боож өгнө. Бялууг тавган дээр тавиад 180 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Алтан гахайн толгойг 20-25 минутын турш шарж, дараа нь тугалган цаасаа задлаад загасыг дахин 10 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Загас, улаан лоолийг таваг тавган дээр тавиад нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Яаралтай үйлчил.
