Аарцтай зуурмаг нь шарахад бус жигнэхэд тустай. Энэ нь ямар ч хэлбэртэй тул жигнэмэг, том боов хийхэд тохиромжтой. Зуурмаг нь ямар ч дүүргэлттэй сайн зохицдог - чанамалаас татсан мах хүртэл.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гэрийн бяслаг - 400г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 2-3 хоолны халбаганууд;
- элсэн чихэр - 4 хоолны халбаганууд;
- давс - 0.5 tsp;
- наран цэцгийн тос;
- сод.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд 2 ширхэг гэрийн бяслаг (ойролцоогоор 400-500 грамм) авч, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл шигшүүрээр арчина. Энэ тохиолдолд зуурмаг нь илүү зөөлөн, хуванцар байх болно, үүнд ааруулын бөөгнөрөл байхгүй болно. Аарцны массад өмнө нь нимбэгийн хүчил, 4 хоолны халбагын элсэн чихэр, хагас цайны халбага давс нэмсэн сод нэмнэ. Масс руу 1 өндөг зодож, 3 хоолны халбагын ургамлын тос асгаж сайтар холино. 50-70 мл буцалсан усаар дүүргээд 1 стакан гурил нэмээд массыг нунтаглана. Ажлын гадаргуу дээр гурил асгаж, зуурсан гурилыг (дахин 1 аяга) гөлгөр, жигд, зуурсан гурил зуурах хүртэл зуурна. Энэ нь таны гарт наалдаж болохгүй. Үгүй бол дээр нь нэмж гурил нэмнэ.
Алхам 2
Гэрийн бяслагтай хольсон зуурмагийн өөр нэг жор нь задгай бялуунд сайнаар нөлөөлдөг. Хоол хийхэд гэрийн бяслаг, хагас боодол цөцгийн тосыг шигшүүрээр арчиж эсвэл мах бутлуураар дамжуулж арчина. Үр массыг нэгэн төрлийн тогтвортой байдалд хүргэнэ. Үүн дээр 2 өндөг зодож, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Нээлттэй бялууг ихэвчлэн амттай дүүргэгчээр хийдэг тул зуурсан гуриланд элсэн чихэр нэмдэггүй. Одоо та үржүүлсэн массад жигд нунтаг, хоёр шил гурил нэмэх хэрэгтэй. Та ширээн дээр зуурсан гурилаа хутгаж болно. Тогтвортой байдлын хувьд гулсмал зүүгээр өнхрүүлж болохуйц байх ёстой. Бялуу хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина.
Алхам 3
Бялууны хувьд ааруулын зуурмаг хийх жор бас байдаг. Гэрийн бяслагны хоёр хайрцгийг (хангалттай хуурай сонгоорой) 5 хоолны халбага цөцгий, хоёр өндөг, 4 хоолны халбагатай холино. Хагас халбага давс, нимбэгийн хүчилээр унтрааж сод нэмнэ. Үр хольц дээр 2-3 аяга гурил нэмнэ. Энэ найрлагын хэмжээ нь сонгосон ааруулын чийглэгээс хамаарна. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Хөргөгчинд нэг цаг хагасын турш байлгана. Энэ зуурмаг нь маш эмзэг тул бялуугаар баримал хийхдээ гурилаар цацна.
