Гахайн толгой нь Оросын олон ард түмний хоолны аманд янз бүрийн хоол хийх зориулалттай бүтээгдэхүүн юм. Мөөгөнцөр, aspic эсвэл шахсан гахайн толгойг шатаасан гахайн толгойг бэлтгэ. Эдгээр хоолыг хачир эсвэл хүйтэн хоолны дуршилтай хамт хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 гахайн толгой;
- 2 сонгино;
- 5 хар чинжүү;
- 4-5 хумс сармис;
- давс;
- ус.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөнцөрөөр жигнэх, царцсан мах эсвэл дарсан талх хийхэд гахайн толгойг буцалгана. Хоол хийхээс өмнө усанд дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд толгойг нь хоёр хуваагаад дараа нь тус бүрийг нь 3-4 хэсэг болгон хуваа. Зүссэн гахайн толгойг том саванд хийж хүйтэн усаар хучна. Толгойгоо 3-4 цагийн турш дэвтээнэ.
Савыг шавхана. Толгойг нь урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хэрэв гахайн махны арьсанд бохир толбо байгаа бол тэдгээрийг хутгаар хусаад дахин угаана. Гахайн толгойг хоол хийх саванд хийнэ.
Алхам 2
Бэлтгэсэн гахайн толгойгоор саванд хүйтэн ус хийнэ, толгойноос 4-5 см өндөр байхаар савыг гал дээр тавиад тагийг нь таглана. Савны агууламжийг хүчтэй гал дээр буцалгана. Тогооны тагийг аваад ус буцалмагц галыг багасгана. Шөлний хөөсийг хусахын тулд халбага эсвэл дугуйлсан халбага ашиглана уу.
Алхам 3
2 хальсалж сонгино, 5 хар чинжүү зэргийг саванд хийж тавина. Гахайн толгойг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Энэ нь 2-оос 3, 5 цаг хүртэл үргэлжилж болно. Хоол хийх явцад шөлийг амтанд нь давслахаа бүү мартаарай. Махыг яснаас сайн ялгаж авмагц галыг унтраа.
Шөлөнд гахайн толгойг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь хүссэн хоол хийх жороо сонгоод үргэлжлүүлэн хоолоо хий.
Алхам 4
Мөөгөнцөрт жигнэсэн гахайн толгой
Мах, өөх тосыг яснаас нь ялгаж салга. Үүнийг 20-30 граммаар хувааж, галд тэсвэртэй хэвэнд сайтар байрлуулна. 4-5 хумс сармисыг хальслаарай. Тэднийг сармис дарагчаар дамжуулж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Гахайн толгойг саванд хийж буцалгаснаас зарим шөлийг хийнэ. Шөлийг татсан сармистай холино. Шөлийг хэлбэрт оруулсан маханд хийнэ, 15-20 минутын турш 250 градус хүртэл халаагаад зууханд хийнэ.
Алхам 5
Махан хоолыг зуухнаас ав. Өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд хатууруулаарай. Жигнэсэн гахайн толгойг хэвнээс нь аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж тавина.
Алхам 6
Вазелин
Яснаас нь ялгаж чанасан мах, гахайн өөхийг жижиг хэрчинэ. Үүнийг хоёр хутгаар загалмайн хэлбэрээр хийж болно. Хэрэв хүсвэл махыг хутгагчаар бутлах эсвэл татсан махаар хийж болно. Татсан махаа жижиглэн хэрчсэн 4-5 хумстай хальсалж сармистай холино. Бэлтгэсэн махаа вазелин махны саванд эсвэл гүн аяга болгон хуваа.
Алхам 7
Хавтангийн агууламж дээр толгойг нь буцалгаж авсан махны шөлийг хийнэ. Өрөөний температурт хөлдөөх вазелинаа орхиод хөргөгчинд хийж бүрэн хатаана.
Халуун чанасан төмсөөр вазелин махаар үйлчил.
Алхам 8
Дарагдсан толгой
Мах, гахайн утсан махыг яснаас нь ялгаж, салатны алчуур дээр тавь. Толгойг нь жижиглэсэн сармисаар цацна. Самбайны үзүүрийг цуглуулаад хэд хэдэн удаа мушгина. Үүссэн гахайн толгойн зангилааг дарангуйллын дор 5-6 цагийн турш байрлуулна.
Алхам 9
Дарагдсан толгойноос самбайгаа ав. Хоолны дуршилыг зүсмэлүүдээр хувааж, үйлчил. Сайхан хооллоорой!
