Нугас, хатаасан жимстэй пилаф бол Узбекийн хоолны амт, анхилуун үнэртэй анхны жор юм. Амтат, исгэлэн хатаасан жимс нь хоолонд ордог будаа, нугасны махыг төгс нөхөж өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1.5 кг нугас;
- - 700 гр лууван;
- - 400 гр сонгино;
- - 4 аяга будаа;
- - 70 гр хатаасан чангаанз;
- - 70 гр prunes;
- - ургамлын тос;
- - 1 толгой сармис;
- - 1 tbsp. л. зир;
- - 2 tsp улаан чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нугасны махыг аваад бүлээн усаар зайлж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Нугасыг дунд хэмжээгээр хувааж ав. Тогоонд халааж, ургамлын тос асгаж, дараа нь нугасны хэсгүүдийг тавь. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг нимгэн тууз болгон хуваа. Нугастай тогоонд хүнсний ногоо нэмээд алтан болтол нь хуураад орцондоо зирээ нэмээд хоолоо хоёр стакан усаар асгаад хагас бэлэн болтол буцалгана.
Алхам 3
Бүх ус ууршсаны дараа будаагаа саванд хийж, бүх гадаргуу дээр нь жигд болгоно. Дунд хэсэгт нь хотгор байдал үүсгээд дотор нь сармисаа хийгээд дээрээс нь prunes болон хатаасан чангаанзаа тараана. Цагаан будааг 1-2 сантиметрээр хучихын тулд тогооны агууламжийг усаар хийнэ. Пилафыг 20 минутын турш хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тавгийг эгц байлгаад дараа нь үйлчил.
Алхам 4
Нугас, хатаасан жимстэй пилаф бэлэн боллоо!
