Рум баба бол сиропоор элбэг ханасан мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн нарийн боов юм. Таны ром-баба амттай, шүүслэг болж, тэр үед мөлхөхгүй байхын тулд та технологийг яг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Туршилтын хувьд:
- 500 гр гурил;
- 1 tsp давс;
- 2 tbsp. л. Сахар;
- 25 г шахсан мөөгөнцөр;
- 200 гр сүү;
- 5 өндөг;
- 100 гр цөцгийн тос;
- хутганы үзүүр дээр ваниллин.
- Сиропын хувьд:
- 250 гр элсэн чихэр;
- 500 мл ус;
- 75 мл ром.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сиропоор дэвтээсэн бол рум-баба 2-2.5 дахин өсөх ёстой. Энэ нь хэлбэр дүрсээ хадгалж, нурж унахгүйн тулд эмэгтэй хүний зуурсан гурил олон тооны өндөг агуулдаг. Цөцгийн тос зуурмаг хийх. Эхлээд түүхий эдийг бэлтгэ. Зөөлрүүлэхийн тулд цөцгийн тосыг хөргөгчинд урьдчилан оруулаарай. Мөөгөнцрийг үлдсэн сүүнд хийсэн сүүний хагас, давс, элсэн чихэрээр хутгана. Энэ тохиолдолд шингэнийг халаах шаардлагагүй, учир нь зуурсан гурилыг эрчимтэй зуурах хэрэгтэй. Гурилыг шигшээд, бусад бүх орцуудаа нэмээд 10-12 минутын турш зуурсан гурил зуурна. Эхлээд масс нь маш шингэн тул гартаа наалддаг тул үүнийг дэгээний тусгай бэхэлгээтэй холигчоор хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Алхам 2
Зуурмагийг дэгээнд бүрэн ороож дуусахад зуурах ажил дуусна. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоёр цагийн турш исгэж байлгаад наалдамхай зуурмагаар аяга таваг тавина. Дараа нь массыг дахин зуурч, тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, тосолсон хэвэнд байрлуулна. Наалдахаас зайлсхийхийн тулд гараа хүйтэн усаар норгоно. Зуурмаг нь хэлбэрийн эзлэхүүний 1 / 3-1 / 4-ийг эзлэх ёстой.
Алхам 3
Баталгаажуулахын тулд хоосон зайг орхи. Энэ үйл явц нь температурыг 35-38 ° C, өндөр чийгшилтэй байлгах камерт явагддаг. Хэрэв танд ийм боломж байхгүй бол бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт байлгаж, үе үе шүршигч савнаас гадаргууг усаар норгоно. Баталгаажуулах хугацаа - 30 минутаас 1.5 цаг хүртэл байх нь өрөөний температур, чийгшил, мөөгөнцрийн болон гурилын чанараас хамаарна. Процессийн төгсгөлд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний эзэлхүүн 2-2.5 дахин нэмэгдэх ёстой.
Алхам 4
Рум бабаг 250 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Талх нарийн боовны эхэнд бүтээгдэхүүнийг маш их чийгшүүлсэн байх ёстой. Хэрэв таны зууханд ийм шинж чанар байхгүй бол үүнийг гараар хий. Үүнийг хийхийн тулд жигнэх тавиурыг эмэгтэйчүүдтэй хамт жигнэх шүүгээнд хийж, хагас шилэн усыг зуухны доор хурдан асгаад хаалгаа даруй хаа. Жигнэж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа температурыг 180 ° C хүртэл бууруулна. Жигнэх хугацаа нь ширхэгийн хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд 50 гр жинтэй эмэгтэйчүүдэд ойролцоогоор 15-18 минут байдаг. Дээд царцдасын өнгө нь цөцгийн тосны өндөр агууламжтай тул нэлээд бараан, хүрэн өнгөтэй болно.
Алхам 5
Жигнэсэн эмэгтэйчүүдийг бага зэрэг хөргөнө, дараа нь сиропоор дүүргэ. Суулгацын сиропыг элсэн чихрийн нэг хэсэг, усны хоёр хэсэг харьцаагаар бэлтгэдэг. Хэрэв та илүү их элсэн чихэр авбал бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий чихэрлэг, бага зэрэг шингэсэн байх ба бага чихэр авбал хэлбэрээ сайн хадгалахгүй.
Алхам 6
Ус, элсэн чихрийг саванд хэмжиж, буцалгаад халаана. Сироп дээр ром ба жүржийн хальс нэмнэ. Хоосон хэсгүүдийн дээд гялгар царцдасыг тайрч авснаар шингэн нь үйрмэгийг илүү хурдан шингээж авахад тусална. Зүйлийн ёроолыг ханахын тулд хэдэн секундын турш халуун сироп дээр байрлуул. Дараа нь хальтирч, дээд талыг нь дүүргэ. Хавдарсан баба ромыг бага зэрэг шахаж - үйрмэг нь нэгэн төрлийн, бүрэн ханасан байх ёстой. Нүхтэй халбагатай эмэгтэйчүүдийг сиропоос гаргаж аваад төмөр торонд хийж илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна. Хөргөх, цөцгий, жимс жимсгэнээр өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.
