Татсан махаар дүүргэсэн загас бол Англиас бидэнд ирсэн ер бусын бүтээгдэхүүний хослол юм. Ийм хоолыг хоолны төрөл зүйлийн сонгодог гэж үздэг. Татсан махтай загасыг амтлах, үнэлэхийн тулд эхлээд хоол хийх хэрэгтэй. Тиймээс энэхүү энгийн бөгөөд тохиромжтой жорыг ашиглахыг санал болгож байна.
Орц:
- 2 дорадо загас;
- 20 тууз гахайн мах (ойролцоогоор жин 150 гр);
- Мэргэний 2 салбар;
- Ганга 2 салбар;
- 15 чидун;
- 4 хумс сармис;
- 1 нимбэг;
- 2 tbsp. л. оливын тос.
Бөглөх найрлага:
- 200 гр түүхий хиам;
- Fresh шинэ яншуй;
- Кайенны чинжүү 1 чимх
- 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл:
- Хоёр загасны гулуузыг хайрс, гэдэснээс цэвэрлээд гадна болон дотор талаас нь сайтар угаана.
- Яншуйгаа угааж, усаа сэгсэрч хутгаар нилээд цавчих.
- Түүхий хиамыг хутгаар сайтар тайрч ав.
- Татсан хиамыг саванд шахаж шахаж ав.
- Татсан махан дээрээ хоёр дусал нимбэгний шүүс нэмж, цайны чинжүү, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино. Хиамны үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн халуун ногоотой маш сайн амталдаг тул бэлэн татсан махыг чинжүү, давслахыг зөвлөдөггүйг анхаарна уу.
- Бэлтгэсэн татсан махыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана.
- Хальсалсан загасыг дотор болон гадна талаас нь бага зэрэг давсална. Дорадо бүрийн гэдсэнд татсан махны нэг хэсгийг хийнэ.
- Гахайн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, 20 тууз болгоно. Загас бүр 10 тууз авна.
- Тиймээс эхний арван тууз гахайн махыг V хэлбэрийн хэлбэрээр банзан дээр тавь. Чихмэл дорадог гахайн махан дээр тавиад сүүл нь туузны уулзвар дээр байрлуулна. Малын гулууз махыг гахайн махны туузаар давхарлаж, тэдгээрийг давхарлана. Хоёр дахь дорадотой ижил боодлын процедурыг давт.
- Сармисаа хумс болгон хувааж, хальслаарай. Нимбэгээ угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж ав.
- Боодолтой загасыг шарилж, чидун, нимбэгний зүсмэл, мэргэн, ганга зэргийг жигд хуудсан дээр тавь. Бүх зүйлийг тосоор цацаж, зууханд дөрөвний нэгийг нь 200-220 градус хүртэл халаагаарай.
- Энэ хугацааны дараа жигнэмэгийг зуухнаас аваад загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлээд дөрөвний нэг цагийн турш зууханд буцааж илгээнэ үү.
- Бэлтгэсэн чихмэл дорадог чимэн гоёггүй эсвэл чимээгүйгээр үйлчил.
