Дорадо нь бага ястай загасны төрөлд багтдаг. Энэ нь шатаасан, шарсан, чанаж болох боловч нэг дүрмийг баримтлах нь маш чухал бөгөөд удаан хугацаагаар чанаж болохгүй, эс тэгвээс зөөлөн мах нь будаа болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- загасны гулууз;
- давс;
- цагаан чинжүү;
- Болгарын чинжүү;
- сонгино;
- цагаан гаа;
- Интоорын улаан лооль;
- оливын тос.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- загасны булан;
- розмарин;
- ургамлын тос;
- шатам архи;
- давс;
- чинжүү;
- сонгино;
- ургамлын тос;
- zucchini;
- лууван;
- тос;
- ногоон чинжүү;
- ногоон.
- Гурав дахь жороор:
- дорадо;
- шилбэ;
- сармис;
- оливын тос;
- ургамлын тос;
- гич;
- тос;
- загасны шөл;
- ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Дорадо ногоотой хамт жигнэхийн тулд 2 ширхэг загасны гулууз аваад гэдэс дотрыг нь хүйтэн усаар зайлж, салфеткааар хатаагаад бүх талаас нь давс, перцны холимогоор үрнэ. Улаан, шар Болгарын чинжүүгээ нэг нэгээр нь угааж, голоор нь хувааж, тууз болгон хуваа. Нэг сонгиноо цагираг болгон хэрчиж, жижиг цагаан гааны жижиг хэсгийг цавчих. 5 интоорын улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. 2 хоолны халбагын чидуны тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад бэлтгэсэн ногоогоо 4 минут хуураад дараа нь цагаан чинжүү, давсаар амтлаад тавган дээр тавина. Загасыг ногоогоор дүүргээд, жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавина. Загаснуудаа зууханд хийж 180 градусын халуунд 20 минутаас хэтрэхгүй жигнэнэ.
Алхам 2
Ногоон чинжүүтэй шарсан дорадо. Үүнийг хийхийн тулд 600 грамм загасны филе нэг розмаринтай хамт аваад ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр тавина. Хоёр минутын дараа загас дээр 30 грамм бренди асгаж, нөгөө тал руугаа эргүүлээрэй. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, 2 минут орчим үргэлжлүүлэн хуураад, дараа нь филе тавган дээр тавина. 2 сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол хуурна, дараа нь 100 грамм ус нэмнэ. 2 zucchini-ийг тууз болгон хувааж, нэг том лууван хайчилж ав. 3 хоолны халбагын ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, дунд зэргийн гал дээр ногоо хуурна. Хүнсний ногоогоо аваад араас нь үлдсэн жан дээрээ 200 грамм цөцгий, цөөн хэдэн халбага ус нэмнэ. Савны агууламжийг буцалгаж, бага зэрэг ууршуулна. Розмарин дээр нэг халбага ногоон чинжүү, загас нэмээд сайтар халаана. Загас, хүнсний ногоог тавган дээр шилжүүлж, соус дээр асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Алхам 3
Дорадо шөлний хувьд нэг жижиг загасны гулууз, гэдэс аваад сэрвээийг нь ав. Гүн хайруулын тавгийг бэлтгэ. 2 хальс, 3 сармис хумсыг аль болох жижиглэн хэрчинэ. Тэдгээрийг нэг халбага чидуны тос, ижил хэмжээний ургамлын тосны холимог дээр хуурч, дараа нь 2 хоолны халбагын гич нэмээд хутгаад бүх зүйлийг зөөлөн гал дээр хоёр минут буцалгана. 200 грамм өтгөн цөцгий, 100 грамм загасны шөл хийнэ, бүх найрлагыг сайтар холино. Загасаа соусанд дүрээд 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгаад эргүүлээд 7 минутын дараа галаас авна. Будаагаар үйлчилж, өвсөөр чимэглээрэй.
