Тансаг загас, нимгэн пита талх нь хоол хийх тусгай ур чадвар шаарддаггүй зууш эсвэл халуун хоол хийхэд тохиромжтой үндэс юм. Та шинэхэн тогооч байсан ч гэсэн нарийн ширхэгтэй бяслаг, ургамал бүхий бага зэрэг давсалсан хулд, хулд загасны амтат боовыг хялбархан бэлтгэж эсвэл улаан загасыг пита дугтуйнд жигнэн хийж болно.
Лаваш нь улаан загастай хамт эргэлддэг
Орц:
- Бага зэрэг давсалсан хулд эсвэл хулд загас 200 гр;
- 300 гр аарцны бяслаг (алмет, буко, милкана, филадельфи);
- 100 гр dill;
- 2 хуудас армян лаваш;
Соусын хувьд:
- 3 tbsp. майонезаас болон цөцгий;
- 3 хумс сармис.
Цаасан алчуур дээр угааж, хатаа. Салбараас өтгөн ишийг тасдаж, ногооныг нилээд цавчих. Давсалсан загасыг маш нимгэн хэрчинэ. Ширээн дээр нэг давхрага пита талх тарааж, аарцны бяслагаар тарааж, dill үйрмэгээр жигд цацна. Дээрээс нь хулд эсвэл хулд загасны туузыг байрлуул. Бүх зүйлийг хуурай зуурмагийн хоёр дахь хуудсаар хучих.
Нэг саванд цөцгий, майонезаас хольж соусаа хий. Сармиснаас хальсыг нь аваад, тохирох хэвлэлтээр бутлаад холимогт нэмнэ. Пита талхны дээд давхаргыг цагаан массаар тарааж, бүх зүйлийг өнхрүүлээд өнхрүүл. Зуурмаг хатах, хатуурахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд цоорхойгүй, гялгар боодолтой боож, дор хаяж нэг цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хурц хутгаар цэвэр хөндлөн өнхрүүлээд хайчилж ав.
Лаваштай хулдастай өнхрүүлгийг үйлчлэхээс хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаад өрөөний температурт халаавал илүү амттай байх болно.
Пита талханд улаан загас шатаасан
Орц:
- 500 гр филе эсвэл ижил зузаантай 2 стейк хулд загас (хулд, хулд загас, ягаан хулд, chum хулд, sockeye хулд);
- 1 хуудас нимгэн пита талх;
- 2 tbsp. нимбэгний шүүс;
- 2 чимх хар газрын чинжүү;
- 0.5 tsp давс;
- тус бүр 1/3 tsp хатаасан маржорам ба лаврын;
- 1 сонгино;
- 20 гр яншуй;
- 3 tbsp. цөцгий;
- 2 tbsp. цөцгийн тос;
- 1 tbsp. ургамлын тос;
- 1 тахианы шар.
Бэлэн тавагны амт нь загасны гулуузны аль хэсгийг авахаас хамаарна. Хэрэв та илүү тарган, баян чинээлэг бол хэвлийээс, илүү туранхай, илүү хуурай булангийн сүүлийг ав.
Давс, хар чинжүү, халуун ногоотой талханд хуваасан стейк эсвэл филетэй үрж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Пита талхыг хоёр тэнцүү тэгш өнцөгт болгон хайчилж, цөцгийтэй нь норгоно. Дотор нь улаан загасны нэг хэсгийг байрлуулж, сонгино, жижиглэсэн яншуйны иш, үрж жижиглэсэн тосоор хучна.
160oC хүртэл халаана. Зуурсан боовныхоо ирмэгийг шараар угааж, хоёр дугтуйтай болгоно. Тэдгээрийг тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавиад 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуун үйлчил.
