Provencal ургамлын анхилуун үнэртэй халуун исгэлэн соустай нарийн гахайн мах. Луу маягийн халуун ногоотой хоолонд дурлагсдад зориулав.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 4 үйлчилдэг:
- Гахайн мах 600 гр
- Чавганы дарс 250 мл
- Шар буурцаг сумс 70 мл
- Чили сумс ба Табаско хэдэн дусал дуслаарай
- Чидун жимсний тос хоёр хоолны халбаган дээр халбага
- Наранцэцгийн тос 70 мл
- Сармис 50-60 гр
- Розмарин (хатаасан бол) 3-5 гр
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд махаа бэлдэцгээе. Арав арав орчим, нэг хагас эсвэл хоёр см зузаантай цэвэрхэн, үзэсгэлэнтэй хэсгүүдийг хайчилж ав. Хэсэг бүрийг бага зэрэг цохихыг зөвлөж байна, гэхдээ цавчих алх байхгүй бол та үүнийг хийхгүйгээр хийж болно. Дараа нь даруй 1, 5 см-ээс бага зэрэг нимгэн зүсэх нь дээр.
Алхам 2
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ: чидун ба наранцэцгийн тос. Өндөр гал дээр халаана. Тосоор хийсэн тогоо халах үед сармисаа хальслаад 2-3 хэсэгт хуваана. Сармисын нэг хэсгийг халуун тосонд хийнэ. Шарсан тул тавган дээрээс нь гаргаж хая. Хоол нь амтлаг тул "Луу" хэмээх нэрийг авсан тул хүссэн хүмүүс Табаскогийн хэдэн дуслыг тосонд хийж болно.
Алхам 3
Бид махыг шаргал хүрэн хүртэл хуурч эхэлдэг, гэхдээ бүрэн биш. Хэрэв бүх хэсгүүд нь нэг удаа хайруулын тавган дээр орохгүй бол хангалттай биш бол хайруулын хэсэг бүрийн өмнө бага зэрэг тос нэмж, сармисаа хуурч байгаарай. Сармисыг тосонд амт оруулахын тулд шарж, дараа нь мах нь "мушгирсан" байх болно, учир нь сармисны тод амт гарахгүй.
Алхам 4
Соус хийх. Бүх мах дотор нь багтахын тулд бид таваг эсвэл гүн хайруулын тавгийг авдаг. Гэхдээ хамгийн гол зүйл бол одоо хийх гэж байгаа жан маань бүх махаа доор нь нууж байгаа юм! Энэхүү саванд бидний дарс, шар буурцагны жанчираа хийж, чинжүү сумс (өөрийн амтанд тохирсон хэмжээгээр) нэмээд хэдэн дусал Табаско дусааж, розмарин тавина. Бид дунд зэргийн гал дээр тавьдаг.
Алхам 5
Соус бараг буцалгаж эхлэхэд бидний махыг тавь. Бид зөөлөн гал хүртэл 5-7 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
