Та анхны, ер бусын хослолтой хоолонд дуртай юу? Хан боргоцойн хэсгүүд болон түргэн шарсан ногоотой амтат жантай хятад маягийн гахайн махыг туршаад үзээрэй.
Исгэлэн, чихэрлэг хослол нь Хятадын олон төрлийн хоолонд уламжлалт заншлаас гадна сүмс, хүндийн жинд олон тооны орц найрлагатай байдаг. Заримдаа зарим хоол хүнс, жишээлбэл, зөгийн бал, сармис зэрэг нь хоорондоо тохирохгүй юм шиг санагдаж болох ч эцсийн үр дүн нь өөр болохыг харуулж байна!
Үүнээс гадна махан хоол нь хан боргоцой, жүрж, манго агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь Оросын хоолны хувьд ер бусын зүйл боловч энэ талаар ер бусын зүйл байдаггүй! Оросын хоолонд алим, цангис, интоор зэрэг хэд хэдэн орц найрлагыг ашигладаг.
Танд хэрэгтэй болно
- 600 гр гахайн мах;
- улаан сонгино (1-2 ширхэг);
- ½-1 tsp зөгийн бал;
- 2 хумс сармис;
- 1 халбага. Шар буурцгийн соус;
- 2 tbsp. хуурай улаан дарс;
- 3-4 зүсмэл лаазалсан хан боргоцой;
- ногоон (таны сонгосон);
- 150 гр шампиньон;
- улаан хонхны чинжүү (1-2 ширхэг);
- лууван (1-2 ширхэг.);
- 100-150 гр шинэхэн цагаан эсвэл хятад байцаа;
- давс (амсах болно);
- хар ба / эсвэл анхилуун чинжүү (амсах болно);
- чинжүү чинжүү (амсах болно);
- ½ tbsp улаан лоолийн зуурмаг;
- хайруулын ургамлын тос (чидун эсвэл цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос)
Шинэ луувангийн оронд бэлэн солонгос маягийн лууван (200 гр орчим) ашиглаж болно. Шарж идсэний дараа энэ нь халуун ногоотой амтыг олж авах болно.
Үзүүлсэн хоолны хэмжээ нь 4 нэгжид зориулагдсан болно.
Бэлтгэл
Махаа угааж, хатаа. Хөхөрсөн, хальс, судсыг арилгах хэрэгтэй. Аливаа хэлбэрийн жижиг хэсгүүдийг хайчилж ав. Давс, чинжүү, холино.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Алтан хүрэн болтол бага дулаанаар хуурна.
Шампиньоныг угаа. Сонгино дээр хийнэ, хутгаж, зөөлөн гал хүртэл зөөлөн гал дээр хуурна. Тагийг бүү тагла! Тусдаа саванд хийнэ.
Чинжүүгээ угааж, ишийг нь аваад нимгэн урт тууз болгон хуваа.
Лууванг хальсалж, угааж, нимгэн урт өд болгон хуваа. Хэрэв солонгос маягийн бэлэн лууванг ашиглаж байвал богиносгох нь хангалттай.
Цагаан байцаа эсвэл хятад байцаа угааж, хатаагаад хэрчинэ (өтгөрөхгүй).
Хайруулын тавгийг хүчтэй бөгөөд хурдан халаана (3-4 минут) лууван, чинжүү, байцаа хуурна (хэрэв хэрэглэвэл). Хүнсний ногоог бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл бүү авчир! Өөр хоолонд шилжүүлэх.
Махаа хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн гал дээр бараг чанах хүртэл хуурна.
2 хан боргоцойн зүсмэлийг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд, үлдсэн хэсгийг нь жижиг шоо болгон хуваа. Сармисаа цэвэрлээд, хутгаар буталж, нилээд цавчих. Улаан лоолийн зуурмагийг 1 tbsp-ээр уусгана. ус.
Шар буурцаг, дарс, зөгийн бал, сармис, сараалжтай хан боргоцой, халуун чинжүү, улаан лоолийн зуурмагийг маханд нэмээд хутгана. 10 минут буцалгана. Төгсөхөөс минутын өмнө соус дээр сонгино, мөөг нэмнэ.
Махыг "амрах", өөрөөр хэлбэл. 10-15 минутын турш нэрэх хэрэгтэй.
Махаа саванд хуваа. Дээрээс нь хүнсний ногоо, хан боргоцойны шоо дөрвөлжин, өвс ногоогоор чимэглээрэй.
