Францын амттан эклерийн нэр нь францаар "аянга" гэсэн утгатай "эклер" гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. Энэхүү нарийн ширхэгтэй боовыг бид цөцгийтэй хамт Францын тогооч Мари-Антуан Каремд өртэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
Зуурмагийн хувьд: - 100 гр цөцгийн тос; - 1 аяга ус; - 3 гр давс; - 200 гр гурил; - 5 өндөг. Цөцгийн хувьд: - 1 литр сүү; - 2, 5 шил элсэн чихэр; - 4-5 өндөг; - 4-5 ст. л. гурил
Зааварчилгаа
1-р алхам
Choux нарийн боов хийх. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос, ус, давсыг хольж, хольцыг галд хийнэ. Холимог буцалгах үед гурил нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, хольцыг байнга хольж, бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд үүнийг маш хурдан хийгээрэй.
Алхам 2
Галаас аваад хөргөнө. Зуурсан гурилаа нэгэн жигд болтол хутгаж байхдаа 2 өндөгөнд хутга. Нарийн боовны уут ав (хэрэв танд байхгүй бол хатуу гялгар уут хийх болно. Та зөвхөн үзүүрийг нь хасах хэрэгтэй). Бүх массыг дотор нь хийнэ. Жижиг тавган дээр тосоор тосолж, бага зэрэг гурилаар жигд хуудсан дээр тавь. Бялуу маш их хавддаг тул тэдгээрийн хооронд хангалттай зай үлдээгээрэй.
Алхам 3
Зуухыг 150-170 градус хүртэл халаана. Дотор нь жигд хуудсыг тавиад бялууг зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Зуурмаг зуурахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эхний 10-15 минутын турш зуухны тагийг онгойлгож болохгүй. Эклерийг зуухнаас аваад хөргөнө.
Алхам 4
Эклерийг хөргөх үед цөцгий бэлдээрэй. Элсэн чихэр, өндөг, гурилыг сайтар холино. Сүүг халаана. Элсэн чихэр, гурил, өндөгний хольцыг нимгэн урсгалаар халуун боловч буцалгах сүүнд хийнэ. Гал дээр тавиад холимогийг буцалгана. Хөргөсөн цөцгий дээр ваниллин нэмнэ. Холигчоор цохино.
Алхам 5
Нарийн боовны тариурыг цөцгийтэй дүүргэ. Бялуугаар хийсэн бэлдэцийн ёроолд жижиг нүх гаргаад, түүнд тариур хийж, эклерийг цөцгийтэй дүүргэ. Бялууг элсэн чихэрээр цацаж эсвэл шоколадан мөстлөгөөр чимэглээрэй.
