Тэжээлийн болон чихрийн нишингэ нь төстэй харагдавч огт өөр төрлийн ногооны амтыг мэдэрдэг. Тиймээс хоол хийхдээ санамсаргүйгээр тэжээлийн нишингэ ашиглахгүй байхын тулд эдгээр үндэс ургацын хоорондох ялгааг мэдэх нь чухал юм.
Манжингийн төрөл
Манжингийн үндсэн дөрвөн төрөл байдаг.
- хатуу;
- элсэн чихэр;
- хоолны өрөө;
- хуудас.
Эдгээр бүх нишингэ нь урьд өмнө байгаагүй ганц зэрлэг манжин бөгөөд бусад бүх төрлийн хүнсний ногоог гаргаж авсан.
Навч, ширээний нишингэ нь ихэвчлэн хоолны бизнест ашиглагддаг.
Нэмж дурдахад манжингийн навчийг ихэвчлэн манжингаас авдаг. Үндэс тариалалтыг малын тэжээл болгон ашиглаж болно.
Харин ширээний нишингэ нь тааламжтай амтаараа ялгардаг тул олон төрлийн хоолонд нэмж оруулдаг. Нэмж дурдахад энэ төрөл нь сайн чийгшүүлэгч, тэжээллэг шинж чанартай тул гоо сайхны салбарт хэрэглээгээ олсон.
Тэжээлийн болон чихрийн манжингийн зориулалтыг нэрээр нь бас тааж болно.
Тэжээлийн манжинг гэрийн тэжээвэр амьтдад өгдөг. Энэ нь саалийн малд агуулагдах витамин, эрдэс бодисын дутагдлыг нөхөх, сүүний гарцыг сайжруулж, сүүний үнэ цэнийг нэмэгдүүлэхэд маш сайн нөлөөтэй.
Хүрэн манжин нь элсэн чихэр багатай байдаг. Үүнээс үржүүлэгчид элсэн чихрийн агууламж өндөртэй өөр төрлийн хүнсний ногоо гаргаж авч чаджээ.
Чихрийн манжин нь элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг үйлдвэрлэлийн ургац юм. Хаягдал бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хаядаггүй. Эдгээрийг малын тэжээл эсвэл хөрсний бордоо болгон ашиглаж болно.
Үйлдвэрлэлд чихрийн нишингэ зонхилон ашиглагдаж байгаа ч гэсэн олон хүмүүс үүнийг иддэг. Чихрийн нишингийг зохих ёсоор нь боловсруулж өгвөл амттай, эрүүл хоол хийдэг.
Тэжээл ба чихрийн манжингийн гадаад ялгаа
Хэрэв та чихрийн нишингээс хоол хийх гэж байгаа бол хамгийн түрүүнд үүнийг худалдаж авах хэрэгтэй. Энд загас барих боломжтой. Зах зээл дээр байгаа бүх худалдагч шударга биш, зарим нь чихрийн нишингэ нэрийн дор тэжээлийн нишингэ зардаг.
Эдгээр хоёр төрлийн манжин нь харьцаагаараа ялгаатай байдаг. Тэжээлийн ногоо нь дугуйнаас нэлээд сунасан янз бүрийн хэлбэртэй байж болно. Sugar нишингэ нь сунасан конус шиг харагдаж байна.
Хүнсний ногооны өнгө ялгаа нь илүү чухал юм. Чихрийн нишингэ нь үргэлж жигд цагаан эсвэл цөцгий цагаан өнгөтэй байдаг. Үндэс тариалалт нь шилжилтийн өнгө эсвэл ямар ч тод сүүдэртэй байдаггүй. Энэ нь эдгээр манжин газарт бүрэн живж ургадагтай холбоотой юм.
Тэжээлийн манжингийн үндэс ургац газар дээрээс хүчтэй өсч, нарны гэрэлд байнга өртдөг. Үүнээс болоод эх ургацын дээд хэсэг нь үргэлж нэг эсвэл өөр сүүдэртэй байх бөгөөд ихэвчлэн газар доорхи хэсгээс цайвар байдаг. Үндсэн өнгө нь улаан, улбар шар эсвэл шаргал өнгөтэй байж болно. Газар дээрх болон газар доорхи хэсгүүдийн хооронд өнгөний шилжилтийн гөлгөр градиент ихэвчлэн байдаг бөгөөд энэ нь чихрийн нишингэтэй адилгүй байдаг.
Элсэн чихэр, тэжээлийн манжингийн найрлага
Хүнсний ногоо нь найрлагын хувьд маш төстэй байдаг. Гол бөгөөд хамгийн чухал ялгаа нь энгийн нүүрс ус, сахарозын агууламж юм.
Чихрийн манжинд элсэн чихрийн хэмжээ 20% хүрдэг бол тэжээлийн манжинд нүүрс ус 1.5-3% -иас ихгүй байдаг.
Үүнээс гадна чихрийн нишингэ нь амин дэмээр баялаг юм. Энэ нь C, E, PP, A, B бүлгийн витамин агуулдаг. Тэжээлийн нишингэ нь бага төрлийн аминдэмтэй байдаг. Үүнд витамин Е ба бүлгийн В орно. Чихрийн нишингэ нь микро ба макроэлементээр баялаг юм.
Чихрийн манжингийн нийт үнэ тэжээлээс өндөр байна. Гэсэн хэдий ч тэжээлийн манжин нь сүүг жолоодох сайн нөлөөтэй бөгөөд сүүний гарц чанарыг сайжруулдаг.
Хоолонд чихрийн нишингэ
Тэжээлийн нишингээс ялгаатай нь чихрийн нишингэ нь ихэвчлэн янз бүрийн чихэр, тусгай хоолны нэмэлтийг бэлтгэхэд ашигладаг. Үүнийг бас borscht дээр нэмж эсвэл салатанд хийж болно.
Элсэн чихрийн манжингийн үндэсийн илчлэгийн агууламж нь чихрийн агууламжаас хамаарч янз бүр байж болно. Хүнсний ногооны тэжээллэг чанар нь дунджаар 100 грамм бүтээгдэхүүнд 39-42 ккал байдаг.
Хоолны жор
Чихрийн нишингэ ашиглан чихрийн сироп хийж болох бөгөөд амттанг чимэглэж, тэдэнд онцгой амт өгдөг.
Орц:
- чихрийн нишингэ - 10 кг;
- ус - 1.5 л;
- нимбэгийн хүчил - шаардлагатай бол.
Алхам алхмаар хоол хийх схем:
- Нишингээ хог, шороо оруулахгүйн тулд сайтар угаана. Үүнийг бас цэвэрлэж болно, гэхдээ зарим нь үүнийг хийхгүй.
- Зэвэрдэггүй ган савыг ав. Үүнд ус хийнэ, нишингэ тавина. Нишингэ усанд бүрэн живсэн байх ёстой.
- Буцалтал өндөр гал дээр чанаж болгоно. Дараа нь галыг багасгаж, дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
- Бүрэн чанах хүртэл нишингэ чанаж болгоно. Энэ нь манжингийн хэмжээнээс хамаарч 20 минутаас 2 цаг хүртэл үргэлжилдэг. Та бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болно, нишингэ зөөлөн болно.
- Нишингэ бүрэн чанаж болгосны дараа хайруулын тавган дээр сайтар шахах хэрэгтэй.
- Дараа нь үүссэн шүүсийг өтгөртөл нь буцалгана. Тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
- Та үүссэн сиропыг шилэн саванд хадгалж болно. Бүтээгдэхүүн нь хурдан элсэн чихэр болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд та 1 кг сироп тутамд 1 грамм нимбэгийн хүчил хэрэглэж болно.
Чихрийн манжингийн өөр нэг жорыг шатаасан ногооны амтат хоол хийхэд ашиглаж болно.
Шаардлагатай зүйл:
- дунд хэмжээний чихрийн нишингэ - 2-3 ширхэг.
- тугалган цаас - манжингийн хэмжээнээс хамаарч шаардлагатай бол.
Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд томоохон бэлтгэл шаарддаггүй. Та алхам алхмаар дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- Нишингийг сайтар угааж, хальслаарай.
- Хүнсний ногоог огтлохгүйгээр тус бүрийг 2-3 давхар тугалган цаасаар боож өгнө.
- Шарах шүүгээгээ 180-220 хэм хүртэл халаагаад халаасан зууханд ороосон нишингэ тавина.
- Хүнсний ногоог 1, 5-2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
- Жигнэсний дараа манжингаас царцдасыг арилгана.
- Хоол бэлэн боллоо.
