Тузлук соус нь Кавказын ард түмнүүдийн дунд маш их түгээмэл байдаг бөгөөд газар нутгаасаа хамааран янз бүрийн халуун ногоо, орц найрлагыг нь бэлтгэдэг. Тузлук нь халуун мах, загасны хоолонд сайн зохицдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- цөцгий (эсвэл 1: 1 харьцаатай айран ба цөцгий),
- давс,
- газрын улаан чинжүү,
- газрын хар чинжүү,
- сармис
- амтлагч амтлагч (килантро
- яншуй
- dill),
- шөл (заавал биш).
Зааварчилгаа
1-р алхам
400 гр цөцгий дээр давсны уусмалд хадгалсан зуны хувилбарыг бэлтгэхийн тулд (зөвхөн дэлгүүрт худалдаж авсан 15-20% -ийн өөх тос ашиглаарай, гар хийцийн цөцгий давсны уусмал хийхэд тохиромжгүй), айран эсвэл цөцгий, айраны холимог хийж 5-6 авна. dill, яншуй, килантро. Бүдүүн мөчрийг хайчилж, ногооныг сайтар зайлж, хатаана, ингэснээр цаасан алчуур эсвэл коланд дээр тавина. Дараа нь хутгаар цавчих. Ногоон ногоог хутгагчаар хэрчиж байхдаа "будаа" болгохоос болгоомжил.
Алхам 2
Сармисын хумсыг хальсалж, зуурмагаар сайтар нунтаглаарай, дунджаар 6-7 ширхэг хумс хийхэд 1 цайны халбага давс хийх хэрэгтэй. Хэрэв зуурмагийн оронд сармис дарагч хэрэглэсэн бол шахсан сармисаа давсаар аяганд хийж халбагаар нунтаглана. Сармис бага байх тусмаа шүүслэг, амт нь арвин байх тул та үүнийг нормоос хэтрүүлж хэрэглэх ёсгүйг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Алхам 3
Цөцгий, айран эсвэл цөцгий, айраны холимгийг аяганд эсвэл том аяганд хийж, шинэ жижиглэсэн өвс, сармис, хар газрын чинжүү, улаан газрын чинжүү нэмнэ, чинжүүний хэмжээ нь агшаагчийн амтаас ихэвчлэн 5 гр хамаарна. тус бүрийг амтанд зориулж авна.мл шинэхэн шүүсэн шөл (хурга, үхэр, тахиа). Нунтагласан килантро үрийг соусандаа хийж, анхилуун үнэр, амт оруулна. Дараа нь соус дээр давс нэмээд сайтар холино. Давсны уусмал хэрэглэхээс өмнө дор хаяж 30 минут зогсож, амт нь баялаг болно. Соусыг өвлийн улиралд бэлтгэсэн тохиолдолд түүнийг бэлтгэхэд ногоон шаардагдахгүй.
