Бограхыг Унгар хэлнээс "боовны малгай" гэж орчуулдаг тул ядаж гэртээ шарсан махны оронд саванд хийж, байгальд ч гэсэн хийх хэрэгтэй. Унгарын жинхэнэ боггар бол тунгалаг бус, өтгөн улаан өнгөтэй, өтгөн махан хоол бүхий өтгөн таваг юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - ямар ч туранхай мах (филе) 1 кг;
- - өөх тос эсвэл ургамлын тос 2 tbsp. л.;
- - Болгарын улаан чинжүү 2 ширхэг;
- - лууван 2 ширхэг;
- - 2 сонгино;
- - улаан чинжүү 2 tbsp. л.;
- - төмс 1 кг;
- - 4 хумс сармис;
- - улаан лооль 2 ширхэг;
- - давс, зира болон бусад халуун ногоо;
- - ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жижиглэсэн сонгиныг данханд халааж тос эсвэл тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Нунтаг паприка нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж, нэн даруй махаа нэмээд хэт халалгүйгээр байнга хутгана, ингэснээр паприка амт, өнгө алдахгүй.
Алхам 2
Махыг шарж, шүүс нь ууршмагц нилээд жижиглэсэн лууван, бага зэрэг дараа нь жижиглэсэн Болгарын чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Саад болохоо бүү мартаарай!
Алхам 3
Дараа нь хэрчсэн төмс нэмээд төмс зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь хальсалж улаан лоолийг нэмнэ. 15 минут унтраах.
Алхам 4
Банш нэмдэг жор бас байдаг.
Алхам 5
Бэлэн хоолыг ялтсууд руу хийнэ, ургамал дээр цацна. Бограч нь өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд сайн.