Украйны архи эсвэл архийг ОХУ болон дэлхийн бусад улс орнуудад амт чанараараа болон өглөөний зоог барихгүй байсаар ирсэн. Гэсэн хэдий ч согтууруулах ундааны бүх шүтэн бишрэгчид архи, Оросын уламжлалт архины хоорондох гол ялгааг нэрлэж чадахгүй байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд тэдний цөөн хэд нь байдаг.
Архи хийх
Өнөөдөр Украинд архины орц найрлага, хольцын хэмжээ, үйлдвэрлэлийн технологийн талаар маш хатуу шаардлага тавьдаг. Өндөр чанартай архийг амжилтанд хүргэх түлхүүр нь тансаг зэрэглэлийн согтууруулах ундаа бөгөөд эртний соёолж аргын дагуу хийдэг бол Оросын архи үйлдвэрлэхэд ферментийн аргаар олж авсан спиртийг ашигладаг. Дөчин өдрийн исгэхийн оронд тэд гурав дахь өдөр нь чанаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.
ЗХУ-ын үед Украйны согтууруулах ундааны зах зээл нь спиртийн үйлдвэрлэлийн 61% -ийг эзэлж байв.
Архины амтанд нөлөөлдөг хоёрдахь чухал хүчин зүйл бол ус юм. Жишээлбэл, оросын архийг нэрмэл усан дээр, украиныг шаардлагатай зөөлөн, цэвэр ариун байгалийн гаралтай артезийн усан дээр үйлдвэрлэдэг. Нэмж дурдахад Украйны үйлдвэрүүдэд архины шингэн орцуудыг заавал "мөнгөн" шүүлтүүрт оруулдаг бөгөөд энэ нь ундаанаас хурц согтууруулах ундааны амтыг арилгах боломжтой болгодог. Энэхүү технологийн ачаар архи нь архинаас ялгаатай нь уухад хялбар бөгөөд хэлний рецепторыг шатаахгүй.
Горилка амт
Өндөр чанарын Украйны архинд та зөгийн бал эсвэл талхны үндсэн амтыг олж авах боломжтой - цуу эсвэл архины гаднах амт нь аль хэдийнээ гаж нөлөө үзүүлдэг. Украйны орчин үеийн томоохон согтууруулах ундаа үйлдвэрлэгчид ундаа дээр чинжүү, зөгийн бал эсвэл viburnum нэмж орос архинаас салгахыг эрмэлздэг. Тиймээс, чинжүү архи нь зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагаас бүрддэг бөгөөд холимогоос та шохойн зөгийн бал, дөрвөн төрлийн чинжүүг олж болно. Архины будгийг мөн зөвхөн байгалийн ханд, жүүсээр хийдэг.
Сагаган, ургамлын зөгийн балыг архины ундааны найрлагатай хослуулдаггүй.
Зөвлөлт засгийн үед өндөр өртөгтэй тул үйлдвэрлэгдээгүй байсан Украйны "Калиноваяа чинжүүтэй" архийг бас өндөр үнэлдэг. Өнөөдөр үүнийг сэргээж, Ивано-Франковскийн ойд хураасан viburnum-ээр хийсэн болно - жүүсээс жимсний шүүсийг шахаж гаргаж аваад чинжүү архинд нэмж ууна. Viburnum-ийн дөчин градусын архи нь задийн шампанск шиг амттай бөгөөд эхний балгалт дээр viburnum-ийн astringency мэдрэгдэж, зөгийн балны амт, улаан хоолойгоор урсах чинжүүний халуун орлуулагддаг. Энэ төрлийн архи нь хүч чадал, ундаа уусны дараа өглөө нь бие тавгүйрхэх мэдрэмжээр ялгагдана.
