Оросын хоол олон зууны туршид Славян хоолны уламжлал, гаднаас нэвтрүүлсэн янз бүрийн хоол, хоол хийх аргууд дээр үндэслэн хөгжиж ирсэн. Орчин үеийн Оросын хоол бол зөвхөн хооллох арга биш, хэл соёл, зан заншлын хамт соёлын чухал баялаг юм.
Шөл
Оросын үдийн хоолны үеэр шөлийг эхний хоол гэж нэрлэдэг нь хоосон зүйл биш юм. Энэ бол уламжлалт хоолны үндэс юм. Шчи нь олон зууны туршид Оросын хамгийн түгээмэл шөл байсан. Энэ шөлийг Оросын уламжлалт технологийн дагуу зууханд буцалгаж бэлтгэсэн. Байцааны шөлний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь байцаа, шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа юм. Шөл нь бас шөлтэй байсан бөгөөд энэ нь ногоо, мах, мөөг, заримдаа загас байж болно. Лууван, 19-р зууны үеэс байцаа шөл, төмс зэрэг янз бүрийн ногоог нэмсэн. Өргөст хэмх эсвэл байцаа даршилсан байцаа нь даршилсан ногоо нь өвөрмөц исгэлэн амтыг өгдөг. Ихэнхдээ энэ шөлөөр цөцгий, хөх тарианы талхаар үйлчилдэг байв.
Тодорхой төрлийн байцаатай шөл - өдөр тутмын тэтгэмжийг тусдаа ангилалд хувааж болно. Ихэнх шөлнөөс ялгаатай нь хоол хийсний дараа шууд өгч болно, өдөр тутмын байцаатай шөлийг хэрэглэхийн өмнө дор хаяж нэг шөнийн дотор уух хэрэгтэй.
Оросын өөр нэг алдартай шөл бол даршилсан ногоо юм. Энэ нь өвөрмөц исгэлэн амттай байдаг. Даршилсан ногоо нь ихэвчлэн мах, заримдаа ногооны шөлөөр чанаж иддэг. Энэ шөлний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь давсны уусмалд хадгалсан даршилсан өргөст хэмх юм.
Оросын гол загасны шөл бол уха юм. Энэ нь нэг төрлийн загаснаас эсвэл хэд хэдэн төрлийн загасны холимогоос чанаж болно. Сонгодог уха нь үр тариа, гоймон нэмэхгүй, бага хэмжээний ногоотой хамт чанаж бэлтгэдэг - чихэндээ сонгино шаардагдах бөгөөд төмс, луувангаа хүссэнээрээ нэмж болно.
Будаа
ОХУ-ын үндэсний гол хоолны нэг бол будаа юм. Энэхүү хоолыг өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоолоор үйлчилж болно. Сагаган, овъёос, семолина, сувдан арвай гэх мэт түүхий эдийн төрлөөр олон төрлийн үр тариа байдаг. Будаа нь янз бүрийн нэмэлтүүдээр хангагдсан байдаг. Сул будаа нь ихэвчлэн цөцгийн тосоор амтлагддаг. Мөн будаа ихэвчлэн сүүтэй хамт иддэг. Саатал эсвэл зөгийн балыг чихэрлэг үр тариа, харин ургамал, сонгино, мөөг эсвэл махыг давслаг дээр нэмнэ.
Өглөөний хоолондоо бүх үр тариа иддэггүй заншилтай байдаг - ихэнхдээ тэдний амтат сортууд, жишээлбэл, семолина, овъёосны будаагаар үйлчилдэг.
Бялуу
Оросын эртний өөр нэг хоол бол бялуу юм. Оросын уламжлалт бялууг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг боловч хийсвэр боовыг орчин үеийн Оросын хоолонд улам бүр ашиглах болжээ. Бялууны амтыг юун түрүүнд дүүргэх замаар тодорхойлдог. Энэ нь маш олон янз байж болно. Ихэнхдээ энгийн дүүргэлт бүхий бялуу байдаг - шарсан татсан мах, загасны хэсэг, алим. Кулебякиг тусад нь ангилах хэрэгтэй. Эдгээр уламжлалт Оросын бялууг хэд хэдэн чигжээсээр бэлтгэсэн бөгөөд тэдгээрийг давхарлаж овоолох хэрэгтэй байв. Sauce нь ихэвчлэн бялуугаар үйлчилдэг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь цөцгий бөгөөд чихэрлэг бялууг элсэн чихэртэй хольж болно.
