Дэлхийн алдартай орц найрлагын ихэнх нь Мексикээс гаралтай. Орон нутгийн хоол нь авокадо, цуккини, эрдэнэ шиш, шош, улаан лооль, төмс, амтат төмс, чинжүү чинжүү, шувууны аж ахуй, газрын самар, төрөл бүрийн загасны төрөл бүрийн загасны сонголт дээр үндэслэдэг.
Мексикийн уламжлалт хоолонд гол байрыг эрдэнэ шиш, чанасан, шарсан, ундаа болон гурил хэлбэрээр, газрын чинжүү, махаар өгдөг. Эрдэнэ шишийн дуртай, нийтлэг хоол нь:
- тако дүүргэлт бүхий нүүрсээр хийсэн эрдэнэ шишийн тортилла;
- "Pinoles" - какао, шарсан эрдэнэ шишийн гурилын холимог;
- "Tamales" - сүмсээр хийсэн эрдэнэ шишийн зуурмагийн уурын хэсэг;
- өөр өөр дүүргэлт бүхий хавтгай бялуу - "chimichangi", "nachos" болон бусад.
Чили чинжүүг Мексикийн хоолны зочлох карт гэж үзэж болох бөгөөд 80 орчим төрөл байдаг. Үүнээс олон төрлийн сүмс бэлтгэж, салат, эрдэнэ шиш, загас, махан хоолонд хийж чихмэл дээр нэмнэ.
Махан хоол нь маш олон янз байдаг. Гуляши "оля подрила" нь үнэхээр мексикчууд, мөн "чепил" - хүнсний ногоотой гахайн мах, "карне асадос" - шошоор шарсан үхрийн мах, эмпада - чихмэл хавтгай талх, олон төрлийн чанасан, чанасан, шарсан цацагт хяруул, "энчилада" - мах, өндөг, чинжүү эсвэл бяслагаар дүүргэсэн ороомог.
Хоолонд хэрэглэдэг хүнсний ногооны төрөл зүйл маш олон янз байдаг. Буурцаг нь хамгийн түрүүнд ордог - хатаасан, шинэхэн, шарж. Эдгээрийг янз бүрийн шөл, олон тооны тортилла, эсвэл хачир болгон дүүргэхэд ашигладаг. Нопал кактусаас олон төрлийн хоол бэлтгэдэг бөгөөд түүний үр, жимс, навч, цэцгийг ашигладаг. Орон нутгийн хоол, авокадо, шош, агав, улаан лооль, сонгино, мөөг зэрэгт түгээмэл байдаг. Chayote (Мексикийн өргөст хэмх) нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд үүнийг хачир, чанаж, чанаж, хачир, салат, кассерол зэрэгт хэрэглэдэг.
Загасны жорыг олон тооны халуун ногоо, эрдэнэ шиш, олон тооны амтлагч, хамгийн ер бусын сүмсээр ялгадаг үндэсний уламжлалд үндэслэдэг. Дуртай хоолонд сагамхай хоол, загастай тортилла, сармисны соус эсвэл нимбэгний сэлэм загас, "сопа де мариско" - далайн гаралтай шөл багтдаг.
Ихэнхдээ орон нутгийн жимс нь амттан болдог бөгөөд "канас асадс" - шарсан чихрийн нишингэ, "розка де рейс" - хааны чихэрлэг талх, маффин, талх, мөн жимс, ногооны хоол - цөцгийтэй манго, интоорын "химичанги", сироптой хулуу, эрдэнэ шишийн суфле, олон чихмэл пуддинг.
Текила улс орныг алдаршуулсан ундаа болжээ. Энэ ундааны 300 орчим төрөл байдаг боловч зөвхөн 4 нь албан ёсоор батлагдсан байдаг - Anejo Reposado Blanco, Joven. Уламжлалт "mezcal", "pulque" (таван төрлийн агаваас нэрэх аргаар үйлдвэрлэдэг), "баканор", "сотола" ундааг түгээмэл хэрэглэдэг. Европын технологийн дагуу үйлдвэрлэсэн Мексикийн дарс нь маш сайн бөгөөд Корона шар айраг, Дон Педро бренди юм.
