Рудди гар хийцийн талх нь нарийн төвөгтэй нарийн боов биш бөгөөд энэ нь тогоочийн бахархал болж, жинхэнэ тайтгарлын бэлгэдэл болно. Зууханд шатаасан маффины энгийн жор нь шинэхэн тогооч хүртэл сайн ажилладаг. Та амттанг халуун ногоо, паалантай, цөцгий, чанамал болон бусад нэмэлтүүдээр төрөлжүүлж болно.
Эхлэгчдэд зориулсан ваниллинтай талх
Эдгээр энгийн гар хийцийн мөөгөнцрийн зуурмагийг дүүргэхгүйгээр хийхийн тулд эхлээд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 11 грамм идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийг 2.5 аяга бүлээн сүүгээр шингэлнэ (хамгийн тохиромжтой температур нь 30-35 хэм хүртэл). Үүссэн сүү-мөөгөнцрийн хольцыг 0.5 кг дээд зэргийн улаан буудайн гурилын толгодын дунд цутгах ёстой. Бүх зүйлийг сайтар зуурч, даавуун алчуураар хучиж, хагас цагийн турш дулаан газар өсгө.
Зуурмаг боловсорч байх үед та 200 грамм цөцгийн тос эсвэл маргариныг усан ваннд бүрэн хайлуулах хэрэгтэй. Өндөр зуурсан гуриландаа бүлээн нэмээд хутгана. Үүнийг бас оруулаарай:
- хос түүхий өндөг;
- 150 грамм элсэн чихэр;
- хавчих ваниллин;
- нэг паунд шигшсэн гурил.
Мөөгөнцрийн уян зуурсан гурил зуураад дараа нь цаасан алчуураар хучаад бүлээн өргөөд тавь. Нэг цагийн дараа хайчлах самбар дээр эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тавина. Ажлын байран дээр гурил цацаж, зуурсан гурилнаас нь цэвэрхэн "хиам" болгоно. Ижил хэмжээтэй жижиг, нямбай хэсгүүдийг хийж, бөмбөлгүүдэд хийж, илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тараана.
Ажлын хэсгийн дээд хэсгийг наранцэцгийн тосоор тосолж, зуухны ойролцоо 15 минут байлгана, ингэснээр гар хийцийн талх сэвсгэр, үйрмэг болно. Түүхий өндөгийг сэрээ эсвэл шүүрээр зодож, холимогийг ванилийн талхны дээд ба хажуу талд түрхэнэ. Зуухны дунд тавиур дээр 220-230 ° C температурт жигнэх ба 15 минутын дараа гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлэн болно.
Түргэн чихрийн талх
Гэрийн талхны энгийн жор нь шинэхэн тогооч, илүү туршлагатай нарийн боовчинд тохиромжтой. Цөцгийн тос зуурмагийг ургамлын тосонд бэлтгэдэг. Зуурмагийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 50 грамм шахсан мөөгөнцөр;
- нэг ба хагас шил бүлээн ус;
- элсэн чихрийн хоёр халбага;
- Шигсэн гурилын 3 халбага;
- 0.5 халбага хоолны халбага.
Мөөгөнцрийг усанд уусгаад, зуурсан гурилынхаа үлдсэн хэсгийг нэмж, бүх зүйлийг хольж, 15 минутын турш халаана. Хагас шилэн ургамлын тосыг зохих багцад хийгээд бага зэрэг ваниллин хийж, дараа нь 4 стакан гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилаа зөөлөн, хуванцар болгоод аяга тавгаа наалдуулна. Шаардлагатай бол та бага зэрэг илүү гурил нэмж болно, гэхдээ зуурсан гурил нь хэтэрхий хатуу биш байх ёстой.
Бөмбөгийг талыг нь хувааж, хоосон зайг нимгэн тэгш өнцөгт болгоно. Зуурсан гурилын дээд хэсгийг ургамлын тосоор тосолж, элсэн чихэр цацаж, дараа нь хоёр өнхрүүл.
Хоосон хэсгүүдийг ижил хэсгүүдэд хуваана. Тус бүрийн ёроолыг чимхээд дээд талыг нь элсэн чихрээр дүрнэ. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, талхыг нь хавчуулсан талыг нь доош нь тавиад зуух 180 ° С хүртэл халтал зогсож байгаарай. Дараа нь гар хийцийн нарийн боовыг 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Саатал бүхий гар хийцийн талх
Саатал боовны гөлгөр боовны зуурмаг бэлтгэхийн тулд холигч аяга хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эхлээд та нэг фунт гурилыг шигшээд дараа нь нэмнэ үү.
- 90 грамм элсэн чихэр;
- 7 грамм хуурай хурдан үйлчилдэг мөөгөнцрийн;
- 0.5 халбага хоолны халбага.
Зуурмагийн хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хутгаж, дараа нь нэгтгэх шаардлагатай.
- нэг аяга бүлээн сүүтэй;
- 75 грамм дулаан тос;
- хос тахианы өндөг.
Зуурмагийг холигчоор бага хурдтайгаар таван минутын турш цохино. Дараа нь алган дээрээ ургамлын тос түрхээд, савнаас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг аваад бөмбөлөг болгоно. Саванд хийж, хүнсний хальс, даавуун алчуураар хучна. Энэ нь дулаан газар нэг цаг хагасын турш боловсордог.
Зүсэх самбарыг гурилаар тоосонд хийж, дээр нь зуурсан гурил зуураад зуураад 12 тэнцүү хуваана. Бөмбөг хэлбэржүүлэх. Бялууг бялуу болгон хийж, чанамал тос түрхээд өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Ажлын хэсгүүдийг уртын дагуу хайчилж, нэг ирмэгийг нь хэвээр үлдээнэ. Хосолсон туузыг боолтоор эргүүлээд төгсгөлд нь холбоод хавчих. Эмгэн дун хэлбэрээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг өнхрүүл. Үрийг нь жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавиад 25-30 минут байлгана.
Саванд түүхий шарыг нэг халбага бүлээн сүүтэй хольж, тогтсон хоосон зайг бүрээд халаасан зууханд хийнэ. 180 ° С-т алтан шаргал хүрэн хүртэл гар хийцийн талхыг жигнэх. Элсэн чихрийн сиропыг буцалгаж, хөргөөд бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гармагц дээр нь юүлнэ.
Гэрийн хийсэн гоймонгийн талх
Зуурмагийн хувьд 280 мл сүүг 30 0С-т халааж, дотор нь хэдэн цайны халбага хуурай мөөгөнцөр, шигшсэн гурил, элсэн чихэр тус бүрийг хоёр халбагаар шингэлнэ. Үр хольцыг дулаан газар 7-10 минутын турш байлгасны дараа нэг фунт гурилыг том саванд шигшин, бага зэрэг давс, халбагаар элсэн чихэр хийж хутгана. Дараа нь өндөгийг дотор нь хутгаад зуурсан гурилтай холино.
Бөмбөгөөр зуурсан гурилаа цуглуулж, 60 грамм сул цөцгийн тос нэмээд 15-20 минутын турш мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурна. Энэ нь уян хатан байх ёстой. зуурсан гурилыг даавуун алчуураар хучиж, дулаан газар нэг цаг хагасын турш байлгана.
40 грамм мөхлөгт элсэн чихэр, ванилийн сахартай нэг халбага түүхий шар шар саванд нунтаглана. Бага багаар 20 грамм төмсний цардуул нэмээд бүх зүйлийг шүүрээр сайн цохино. Усан халаагуурт хийж, хутгахаа болилгүйгээр 250 мл буцалж буй сүүг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Зайрмаг өтгөн болтол галд байлга. Үүний дараа аяга тавгийг авч, хүнсний хальсаар хучиж хөргөнө.
Өргөсөн зуурсан гурилаа дөрвөлжин хэлбэртэй болгож, тос түрхээд өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Талхыг хайчилж, ургамлын тосоор тосолсон тавган дээр тавь. 15 минутын дараа хэсгүүдийг нь зодуулсан өндгөөр хучиж, жигнэмэгээ 180 ° С хүртэл халаасан зууханд 40 минут байлгана.
Талхыг жигнэх зуур кофе бутлуурын дотор 3 хоолны халбага нарийн нунтаг сахар бэлтгээд хэдэн дусал хөргөсөн нимбэгний шүүстэй холино. Гар хийцийн халуун талхыг үүссэн паалантай хамт чимэглээрэй. Үүнийг хийхийн тулд та зуухнаас жигд хуудсыг авч, элсэн чихэр, нимбэгний гараар халуун гурилан бүтээгдэхүүн дээр түрхэх хэрэгтэй.
Талхны тухай сонирхолтой баримтууд
- 19-р зууны сүүлчээр Дэлхийн нэгдүгээр дайны дараа элсэн чихэр, гурил харьцангуй хямд, олны хүртээл болоход талх ялангуяа түгээмэл болжээ. Цэргийн хоолны дэглэмд өлссөн хүн амын хувьд энэ нь жинхэнэ амталгааны баяр байв.
- 10-р сарын 4-ний өдөр Швед, Финчүүд уламжлалт шанцай өнхрөх өдрийг мужууддаа тэмдэглэдэг. Хагас зууны туршид улаан буудайн гурилын нарийн боов нь үндэсний амтат хоол болжээ.
- Гиннесийн дээд амжилтын номонд ердөө 8 минут, хэдэн секундын дотор боов хийсэн хамгийн хурдан талх нарийн боов хийдэг хүмүүсийн бүртгэл байдаг. Энэ үеэр Wheat Montana Farms and Bakery-ийн төлөөлөгчид чихийг нь шахаж, нунтаглаж, зуурсан гурил, боов хийж жигнээд амжжээ.
-
Оросын талхчин Иван Филипповын тухай домог байдаг бөгөөд түүний ачаар үзэм бүхий боов нь тус улсад маш их алдартай болжээ. Нэгэн удаа тэрбээр генерал-губернатор Закревскид нарийн боов хүргүүлээд, зуурсан гуриландаа жоомтой болов. "Хивсэн дээр" дуудагдсан талхчин жигнэмэгийг үл тоомсорлон идээд, Засаг дарга генерал хошуугаа шавьжны амт гэж андуурав гэж хэлэв. Тэр өдөр тэрээр шинэ исгэж хатаасан жимс нэмэв.
Зураг
