Солонгосын халуун ногоотой даршилсан байцаа (эсвэл кимчи) нь Өглөөний цэнгэг орны гол хоол юм. Үүнгүйгээр бараг ямар ч хоол хийх боломжгүй, бараг бүх хоолонд нэмдэг. Энэ бол гайхалтай эрүүл, тэжээллэг зууш гэж тооцогддог. Зарим судалгаагаар хорт хавдраас хамгаалдаг. Үүнийг хоол хийхэд тийм ч хялбар биш бөгөөд нэлээд удаан хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь бүх өвдөлтийг мэдрэх болно.
Орц:
- peke байцаа - 5 толгой байцаа
- сонгино - 7 ширхэг.
- ногоон чинжүү - 2 ширхэг.
- улаан халуун чинжүү - 2 ширхэг.
- шинэхэн цагаан гаа - үндэсний 1/3 хэсэг
- сармис - 4 толгой
- ногоон сонгино - 5 иш
- газрын улаан чинжүү
давсалсан загас (хусуур, анчус гэх мэт) - 1/2 аяга
гурил - 1 халбага
- давс - 5 шил
ус - 1 шил
- элсэн чихэр - 5 халбага
Хавсралтууд:
- бээлий
- жижиг grater (илүү сайн - холигч)
- коланд
- том багц
- гүн гүнзгий том аяга
-шанага
Хоол хийх арга:
1. Байцааны байцаа уртын дагуу 2 хэсэг болгон хайчилж, навчны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд ишийг нь хайчилж ав. Бүх муу навчийг зайлуул.
2. Саванд ус хийнэ, 5 шил давс нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Давсалсан ус руу байцаа сайтар тавина.
3. Ногоон сонгиноо жижиг хэсгүүдэд, сонгинооо хагас цагираг болгон угааж хэрчинэ. Сармисаа хальсалж, ногоон, улаан чинжүүгээ хэрчиж, цагаан гааны үндсийг хальслана.
4. Дараа нь та байцаа навчийг холих хэрэгтэй. Дээдийг нь доошоо, доодыг нь дээш нь тавь. Ерөнхийдөө нэвт норгох нь хэдэн цаг байна. Үе үе үе хуудсыг дахин засах шаардлагатай байдаг.
5. Энэ хооронд та байцааны навчийг дэвтээх халуун ногоотой зуурмагийг үргэлжлүүлэн хийж болно. Сармис, жижиглэсэн сонгино, цагаан гаа, бага зэрэг ус, улаан, ногоон чинжүүгээ хутгагчдаа хийж байгаарай. Найрлагыг жигд болтол нь цохино. Гүн саванд хийнэ.
6. Нэг халбага гурилыг гөлгөр болтол нь усаар холино (бөөгнөрөлгүй байхаар). Энэ хольцыг сонгино, цагаан гаа, сармис, чинжүүтэй хольсон саванд нэмнэ. 5 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 хоолны халбага давс, 5 аяга улаан чинжүү нэмнэ. Бүгдийг холино.
7. Байцаа дунд зэргийн давслаг болоход (өөрөөр хэлбэл, хэдэн цагийн дараа) урсгал усаар зайлж зайлуулж зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь (бээлий өмсөөрэй!) Байцааны навчийг хурц найрлагаар сайтар тослох хэрэгтэй. Үүнийг хувин дээр байрлуулж, навчны хооронд давсалсан загас тавь. Дээрээс нь ууттай савыг сайтар хаа.
8. Байцаагаа нэгээс хоёр хоногийн турш бүлээн байлгана. Үнэр нь тийм ч таатай биш байх тул хамаатан садан нь удахгүй болох "шалгалт" -д сэтгэлзүйн бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй. Хэт исгэлэн болохоос зайлсхийхийн тулд кимчийг үе үе амталж байх хэрэгтэй. Зууш бэлэн болмогц уутанд хувааж, сэрүүн газар хадгалж болно.
