"Купати" бол гэртээ чанасан амттай махан хиамны нэр юм. Эдгээр нь мах, сонгино, сармис, халуун ногоо зэргийг үндэслэдэг. Дэлгүүрээс хиамны оронд орлуулах энэхүү гайхамшигтай Гүржийн орлуулагчийг туршиж үзээрэй. Зөвхөн ялгааг мэдэр.
Купати: тавагны товч тодорхойлолт
Махны купатын үндэс нь тодорхой багц бүтээгдэхүүн байдаг хэдий ч эдгээр хиамыг бэлтгэх олон жор байдаг. Үүний зэрэгцээ та тэдгээрийг дэлгүүрийн хиамны аналог гэж үзэх ёсгүй. Гэрийн хийсэн купат бол туйлын байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь тэднийг эрүүл, тэжээллэг, хүүхдэд аюулгүй хооллоход хүргэдэг.
Өөрөө чанаж болгосон бэлэн түүхий хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зууханд хийж, шарсан маханд чанаж, шөлөөр чанаж, хайруулын тавган дээр шарж болно. Дулааны боловсруулалтын аль аргыг сонгох нь таны амт, сонголтоос хамаарна.
Хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт
- мах (ямар ч байсан та таваг авч болно) - 1 кг;
- гахайн гэдэс (бүрхүүл) - 2 м;
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- газрын хар чинжүү - 1 tsp;
- улаан халуун чинжүү - 0.5 tsp;
- газрын килантро - 1 tsp;
- давс - 1 tsp;
- наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
- хиамны бэхэлгээтэй мах бутлуур.
Купат хийх жор
Махаа өөрийн үзэмжээр сонгоорой. Та тахиа, гахайн мах, үхэр, хонины мах авч болно. Тиймээс найрлагыг нь өөрчилснөөр та аяганы амтыг өөрөө өөрчилж болно. Купатын бүрхүүлийн хувьд коллаген орлуулагчаас зайлсхийж, байгалийн гахайн гэдсийг уух нь дээр. Зөвхөн эдгээр нарийн мэдрэмжийг харгалзан та амттай амт, чанарт хүрч чадна.
Махыг урсгал усаар зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махан бутлуур ашиглахыг зөвшөөрдөг. Татсан махыг саванд хийнэ. Сонгино, сармисны хальсыг арилгаж, үрж жижиглэнэ. Хэрэв мах бутлуурыг татсан мах бэлтгэхэд ашиглаж байсан бол сонгино, сармисыг бас дамжуулж болно. Үүний дараа аяга дээр бүх амтлагчаа мах, сонгино, сармис - давс, нунтагласан килантро, улаан, хар чинжүү нэмээд дараа нь бүгдийг нь сайтар холино. Бэлэн татсан махыг илүү нягт болгохын тулд гараараа хутгана.
Гахайн гэдсийг гаднаас болон дотроос нь сайтар зайлж, дараа нь хатаана - энэ нь бүрэн хуурайших ёстой. Дараа нь хиамны хавсралтыг ашиглан бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэж, хэсэг нь хэтэрхий нягт биш болно. Үүнийг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж (15 см хүртэл), тэдгээрийг утастай холбоод хайчилж ав. Тиймээс та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хиам хэлбэрээр авдаг. Одоо тэд дулааны боловсруулалт хийх хэрэгтэй, жишээлбэл, хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.
Купатийг хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах вэ
Шарахаас өмнө купатийг чанах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүрхүүл нь зөөлөн, уян хатан болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн устай саванд дүрээд 80-90 градус хүртэл халаана. Энэ температурыг 20 минутын турш хадгалж, тавган дээрээс хиамаа аваад бага зэрэг хөргөнө. Үүний дараа та шарсан мах хийж болно.
Хайруулын тавгаа аваад халаагаад дараа нь ургамлын тосоо асгаад халаана. Купатад шүдний оо ашиглан цөөн гүехэн цооролт хийж, дараа нь хайруулын тавган дээр тавиад бүх талаар нь амттай алтан хүрэн царцдас гарах хүртэл хуурна. Шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай купати бэлэн боллоо! Тэдгээрийг pita талх, ургамал, шинэ ногооны салаттай хамт үйлчил.
