Зүгээр л "стейк" гэсэн үг бөөлжиж эхэлдэг. Бидний олонхи нь хоолны үйлчилгээний газруудад захиалж хэвшсэн байдаг. Гэхдээ энэхүү махан хоолыг амтлахын тулд заавал гэрээсээ гарах шаардлагагүй болно. Та мөн гал тогооны өрөөндөө стейк хийж болно. Гэхдээ үүнийг шүүслэг, амттай болгохын тулд та зөв махаа сонгохын зэрэгцээ цөөн хэдэн нууцыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Сонгодог стейкийн хувьд:
- - үхрийн мах (зөөлөн нуруу эсвэл гуя) - 800 гр;
- - хайруулын ургамлын тос (чидун эсвэл наранцэцэг);
- - давс;
- - хар чинжүү;
- - хайруулын таваг (хамгийн сайн нь ховилтой).
- Өндөгтэй стейкийн хувьд:
- - үхрийн целлюлоз - 500 гр;
- - тахианы өндөг - 6 ширхэг;
- - ургамлын тос;
- - хар чинжүү;
- - давс;
- - шинэ ургамал;
- - зуухны тавиур, хайруулын таваг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бифштекс болон котлетын хоорондох ялгаа нь үхрийн махыг зөвхөн махнаас юу ч нэмэлгүйгээр бэлтгэдэгт оршино. Сонгино, талх гэх мэтийг котлетанд хийдэг. Хөргөсөн үхрийн махны шинэхэн махыг стейк хийхэд хамгийн тохиромжтой мах гэж зүй ёсоор үздэг.
Алхам 2
Сайн зүслэгийг олох нь үргэлж боломжгүй байдаг. Тиймээс, хэрэв та ястай мах авсан бол түүнийг зайлуулах шаардлагатай болно. Сонгодог стейк бэлтгэхийн тулд целлюлозыг 3 см-ээс ихгүй зузаантай 4 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж, дараа нь хатаагаад самбар руу шилжүүлж, ургамлын тосоор самна.
Алхам 3
Одоо хуурай хайруулын тавгаа аваад (наалддаггүй ховилтой хайруулын тавгийг ашиглаарай) халаагаад махныхаа хэсгийг тавь. Тэднийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хоёр тал дээр хуурна. Үүнээс гадна, илүү сайн шарахын тулд тэдгээрийг хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй болно - нэг талдаа 2-3 удаа, нөгөө талдаа ижил хэмжээгээр хуурна. Стейкийг давс, чинжүүгээр амтлана. Шинэ ногооны хамт халуунаар үйлчил.
Алхам 4
Та бас татсан махнаас шарсан өндөг хийж стейк хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 500 г целлюлозыг жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл мах бутлуураар дамжина. Татсан маханд 1 өндөг, хар перец, давс нэмнэ. Бүгдийг хамт хутгаад 5 хавтгай дугуй хэлбэртэй паттиг үүсгээрэй.
Алхам 5
Тэдгээрийг хоёр тал дээр ургамлын тосоор бүрээд, тавган дээр эсвэл тавган дээр төмөр тавиур дээр тавина. Зуухаа асаагаад 200 градус хүртэл халаана.
Алхам 6
12 минутын турш хэсгүүдийг хуурна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа төмөр тавиурыг авч, стейкийг нөгөө тал руу нь эргүүлээд дахиад 12 минут хуурна.
Алхам 7
Үүний зэрэгцээ, ургамлын тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр асгаж, 5 тахианы өндөг хагалж, шар бүрэн бүтэн байдлаа хадгалж, өндөгийг зөөлөн болтол нь хуурна.
Алхам 8
Стейк бэлэн болсны дараа таваг руу шилжүүлж, дээр нь шарсан өндөг хийж, дээр нь жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.
