Загасанд эрүүл мэндэд шаардлагатай олон төрлийн тэжээллэг бодисууд, тухайлбал, өөхний хүчил, фосфор, иод, фтор зэрэг байдаг. Үүний зэрэгцээ шим тэжээлээр баялаг далайн загас (хулд) өөх тос ихтэй (8% -иас дээш) байдаг. Муурын загас, далайн загас, дунд өөхний бүлэгт багтдаг (4%). Хэрэв та шарах юм бол өөхний хувь буурч, шим тэжээл хадгалагдах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шарсан сахалт загасны стейкийн хувьд:
- 400 гр загасны булан;
- 2-3 жүрж;
- хагас нимбэг;
- 1 шохой.
- Соусын хувьд:
- 8-12 дунд улаан лооль;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 толгой сонгино;
- 1 chilli pod;
- 1-2 tbsp. л. оливын тос;
- 1 tsp зир;
- 1 tsp давс;
- 1-2 шохой;
- 50 гр килантро.
- Алимны бяслагны цувны дор сахалт загасны стейкийн хувьд:
- 600 гр загас
- 50 мл ургамлын тос
- 1 ногоон алим
- 100 гр бяслаг
- 50 гр Болгарын чинжүү
- давс
- газрын цагаан чинжүү
- гурил.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарсан загасны махан стейк
Улаан лооль, хальслаагүй сармис, сонгино, чинжүүгээ угааж, сонгинооо дөрвөлжин хэрчинэ. Өргөн хайруулын тавгаа аваад гал дээр тавиад дээр нь ногоогоо тавиад оливын тосоор асгаад 5-8 минут хуурна, ингэснээр хүнсний ногоо гадаа бат шарна, бага зэрэг шатвал энэ нь аймаар биш юм.
Алхам 2
Савыг гал дээрээс аваад, чинжүүгээс иш, үрийг нь аваад сармисыг нь цэвэрлээд, ногоогоо хутгагчдаа хийгээд жигд болтол нь хутгаад, килантро угааж, нилээд цавчих, шохойгоо угааж, жүүсээ шахаж (3 халбага) нэмнэ. Хүнсний ногоо, давс, зир, 3 хоолны халбагын шохойн шүүс рүү килантро хийж дахин жигд болтол хутгана.
Алхам 3
Булангаа хэсэг болгон хувааж, жүрж, шохой, нимбэгээ угааж, нимбэгнийхээ талыг хувааж, шүүсийг нь шахаж (жүрж - хагас, ¾ аяга; шохой - 1-2 цайны халбага; нимбэг - 1 цайны халбага). Мексикийн соусанд нимбэг, шохой, жүржийн шүүсийг асгаж сайтар холино. Муурын загасны буланг Мексикийн соус, цитрусын шүүсний холимогоор хучиж, аяга эсвэл тавгаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгаж, загасыг дэвтээнэ.
Алхам 4
Шарах тавиурыг тосоор тосолж, загасыг хөргөгчнөөс гаргаж, илүүдэл соусыг хусаад, загасны махыг шарсан тал дээр нь доош нь тавина. Загасыг бага зэрэг зөөлөн болтол нь чанаад дараа нь нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Загаснаас нурууг амархан арилгаж дуустал илүү их хоол хийх хэрэгтэй - энэ нь таваг бэлэн болсон гэсэн үг юм. Маринад хэрэглэхэд ашиглагдаагүй Мексикийн соустай хамт үйлчил.
Алхам 5
Алимны бяслагны дээлний дор загасны махан стейк
Сахалт загасаа угааж, филе болгон хувааж, филеэ хэсэг болгон хувааж, давс, перец, гурилаар хийж хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад хоёр талдаа 2-4 минутын турш буланг хуурна.
Алхам 6
Болгарын чинжүү, алимыг угааж, үр, иш, цөмийг нь аваад нимгэн хэрчээд бяслагыг хамгийн бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Бяслаг, алим, чинжүүгээ тосонд хая. Энэхүү хольцоо шарсан загасандаа хийж, жигнэмэгээ тосоор тосолж эсвэл жигд цаасаар хучиж, жигнэмэг дээрх "үслэг цув" -ын доор загасаа хийж, 180-200 ° С-т 10-15 минутын турш зууханд шарна.
