Дэлгүүрийн лангуун дээр олон төрлийн будаа байдаг боловч бүгд pilaf хийхэд тохиромжтой биш юм. Энэхүү хоол нь анхилуун, баян, үйрмэг болж хувирахын тулд та түүнд зориулж бүх бүтээгдэхүүнийг зөв сонгох хэрэгтэй.
Бүх төрлийн будааг үр тарианы шинж чанар, боловсруулах арга гэсэн хоёр шалгуураар хуваадаг. Цагаан будааг өнгөлсөн (цагаан), хүрэн өнгөтэй болно. Цагаан бол хамгийн түгээмэл бөгөөд аль ч дэлгүүрээс олж болно. Бор будаа нь хамгийн бага боловсруулсан бөгөөд хамгийн их ашиг тустай микроэлементүүдийг хадгалж үлддэг. Өөр нэг төрлийн боловсруулалтын аргыг уураар жигнэдэг. Үүнийг дор хаяж 30 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд гол давуу тал нь үргэлж үйрмэг хэвээр үлддэг бөгөөд хэзээ ч наалдахгүй байх явдал юм.
Зуу гаруй төрлийн цагаан будааг мэддэг. Арборио нь эхний курсуудад ихэвчлэн ордог бөгөөд дорнын тогооч нар Basmati, Jasmine зэргийг үргэлж хэрэглэдэг. Суши, хүрэн, улаан, улаан хүрэн будаа хийх тусгай төрөл болох зэрлэг будаа нь түгээмэл байдаг. Мөн pilaf-д зориулсан төрөл бүрийн зүйл байдаг - "Девзира". Энэ нь ус, өөх тос, халуун ногоо зэргийг сайн шингээдэг. Энэхүү төрөл бүрийн хоол нь анхилуун, баялаг болж хувирдаг. Pilaf-ийн хувьд бусад төрлүүд бас тохиромжтой: "Садри", "Басмати". Та "Бомба", "Лазар", "Арборио", "Нишики" богино, дунд зэргийн үр тариагаар үйрмэгээр хоол хийх боломжгүй болно.
Хэрэв та тодорхой төрлийн үр тариа олж чадахгүй бол хүрэн эсвэл боодол будаа худалдаж авах боломжтой. Эдгээр төрлүүд хэзээ ч хоорондоо зууралдахгүй бөгөөд ямар ч боловсруулалт хийсний дараа үйрмэг хэвээр үлддэг.
Зөв будаа сонгох нь аягыг үйрмэг болгоход хангалтгүй тул та үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, цардуул үлдэхгүй байхаар сайтар угааж, дараа нь гүргэмээр бүлээн усанд 30 минут байлгана.
Пилаф нь үйрмэг байхын тулд хоол хийх явцад үр тариа дахь зуурмагийг арилгах хэрэгтэй. Хоолыг 80 ° C-аас дээш температурт чанаж болгосон байх ёстой. Үүнийг хадгалахын тулд pilaf нь зөвхөн хаалттай таглаатай, зузаан ханатай аяганд чанадаг.
