Бешбармак бол түрэг үндэстнүүдийн махан хоол юм. Түрэг хэлнээс орчуулсан "Беш", "бармак" нь "таван хуруу" гэсэн утгатай. Энэ бол чанасан мах, гоймонгоор хийсэн халуун хоол юм. Энэ нь тэжээллэг, амттай тул өдөр тутмын ширээндээ олон төрлийн, төв азийн амт оруулна. Энэхүү хоолны сонгодог жор бол хурганы мах боловч үхэр, адууны махаар хийдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Ясан дээр 2 кг үхрийн мах
- - 3-4 шил гурил
- - 2 өндөг
- - 4 сонгино
- - амсах давс
- - чинжүү
- - Лаврын навч
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энэ жор нь үхрийн махыг ашигладаг тул нэг шөнийн дотор усаар хучиж, сэрүүн газар хонуулаарай. Өглөө нь махыг илүү сайн, хурдан чанаж болгохын тулд ясны жижиг зүслэгийг хий.
Алхам 2
Үхрийн махыг буцалгах ус руу буцалгаж, хөөсийг зайлуулахаа мартуузай. Махыг хагас болгосон бол давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Дахин 40 минутын турш хооллоорой. Мах нь хэсэг хэсгүүдэд хуваагдах ёсгүй, гэхдээ тэр үед зөөлөн хэвээр байх ёстой. Чанасан махыг тавган дээр тавь. Үүнийг хөргөсний дараа яснаас нь салга.
Алхам 3
Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон хуваа. Сонгиноо гүн гүнзгий саванд хийж, мах чанаж болгосон халуун шөлөөр хучна. Гоймонд холихын тулд нэг шилэн шөл үлдээгээрэй.
Алхам 4
Өндөг, шөл, гурилын зуурсан гурил зуурах. Зуурмаг нь банш шиг хангалттай нягт байх ёстой. Үүнийг алчуурны доор хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлж, хүссэнээрээ нимгэн, өтгөн хэрчинэ.
Алхам 5
Махан шөлийг хоёр хэсэгт хуваагаад нэгэнд нь гоймонгоо чанаад, нөгөөд нь хоолоор үйлчил. Гоймоныг 2 минут орчим буцалгана. Гоймонгоо том тавган дээр нугалаад дараа нь махаа түрхээд дээрээс нь сонгинотой цагираг тавина. Саванд хийж шөлөөр хооллоорой. Та үүнийг ургамал дээр цацаж болно.
