Бешбармак буюу бесбармак бол түрэг хэлнээс орчуулсан казах хоолны маш сэтгэл ханамжтай, түгээмэл хоол бөгөөд энэ хоолны нэр нь "таван хуруу" гэсэн утгатай. Нүүдэлчид бешбармак идэж, ширээний хахууль авалгүйгээр гараараа мах авч явдаг байснаас энэ нэр гарчээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1300 гр хурга, үхрийн мах (ясан дээр)
- - 2 өндөг
- - 600 гр гурил
- - 2 толгой сонгино
- - яншуй
- - халуун ногоо (давс, шинэхэн газрын чинжүү, булан навч, анхилуун вандуй)
- - 200 мл шөл
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа угааж, хальс, судлаас чөлөөлж, сэрүүн усаар дүүргээд галд хийнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, шөл нь тунгалаг, хөнгөн байхын тулд хөөсөө зайлуулахаа мартуузай. Хоол хийх дуусахаас 1-1.5 цагийн өмнө хайруулын тавган дээр давс, анхилуун чинжүү, лаврын навч нэмж, амтанд нь нэмээд ногоо, сонгино, лууван зэргийг шөлөндөө хийж болно.
Алхам 2
Махыг чанаж эхэлснээс хойш 3, 5 цагийн дараа бүрэн чанаж, яснаас амархан салгаж авсны дараа тавган дээр тавиад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөлийг чанаж байхад зуурсан гурил зуурна. Ширээн дээр гурилыг шигшүүрээр шигшээд, өмнө нь зодож 2 өндөг асгаж, хийсэн нүхэнд ус эсвэл шөл хийж, давсаар амтална.
Алхам 3
Зуурсан гурилаа хангалттай эгцлээд хуванцараар ороогоод хагас цагийн турш тавина. Дараа нь зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдээс нимгэн бялуу хийж, аажмаар гурил нэмээд гартаа ч, зуурсан гуриланд ч үлдэхгүй. Дунд зэргийн очир алмаазаар хэрчээд 30-40 минут хүлээсний дараа бага зэрэг хатаана.
Алхам 4
Гоймонгоо шүүсэн шөлөнд 5-6 минут буцалгана. Сонгины хальсыг хальсалж, шоо болгон хувааж, шөлний гадаргуугаас гаргаж авсан тос эсвэл өөх тосоор хуурна. Гоймонгоо хийж дуусахад наалдахгүйн тулд том тавган дээр шаргал хүрэн сонгинотой хамт тавина.
Алхам 5
Гоймонгоо хэрчсэн хурга, үхрийн махаар хийж, жижиглэсэн яншуйгаар чимээд үйлчил.
