Азу бол таван зуу гаруй жилийн турш оршин тогтнож ирсэн уламжлалт татар хоол юм. Азугийн жор бага зэрэг өөрчлөгдсөн бөгөөд өнөөдөр та энэ хоолыг гэртээ хялбархан бэлтгэж болно. Татар хэл дээрх үндсийг хэрхэн зөв хийх вэ?
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Үхрийн мах (470 гр);
- - сонгино (3-5 толгой);
- - улаан лоолийн зуурмаг (25 гр);
- - Давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх (2-4 ширхэг);
- –Төмс (650 гр);
- -ургамлын тос;
- - амт нь сармис;
- - Амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэрэв та уламжлалт азугийн жорыг бүрэн хадгалахыг хүсвэл зузаан ханатай тогоонд хоолоо хийж идээрэй. Эхлээд та махаа бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн махны нэг хэсгийг аваад илүүдэл судлыг нь тайрч, махыг ширхэгийн дагуу тууз болгон хуваа. Бэлэн тавагны амт нь махны чанараас бүрэн хамаарна гэдгийг бүү мартаарай.
Алхам 2
Шатаагч дээр тогоогоо хийж, ургамлын тос асгаж, махаа тавь. Шарсан талх, үе үе модон хусуураар хутгана.
Алхам 3
Дараагийн алхам бол саванд хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино нэмнэ. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг гүн гүнзгий аяганд хийж, хагас аяга бүлээн усаар хутгана. Тогоонд хийнэ. Улаан лоолийн зуурмагны дараа нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх нэмнэ. Дахин сайн хутгана.
Алхам 4
Төмсөөс арьсаа авч, жигд тууз болгон хуваа. Дараа нь төмсөө тусдаа саванд хийж хуурна. Тогоонд байгаа мах зөөлөн болтол түр хүлээгээд төмс тавь. Дараа нь буталсан сармис, давс нэмээд тагийг нь таглана. Хамгийн багадаа 5-8 минутын турш хооллоорой.
Алхам 5
Бэлэн хоолыг гүн гүнзгий аяганд хийж, шөл нэмэхийг санаарай. Азу нь маш тэжээллэг гэж тооцогддог тул таны өдөр тутмын хоолны цэсэнд гайхалтай нэмэлт болдог. Өөрчлөлтийн хувьд та махыг зөвхөн үхрийн мах төдийгүй хурганы махыг ашиглаж болно.
