Сайн чанаж болгосон үхрийн мах нь анхилуун үнэртэй, өндөр амттай байдаг. Үхрийн махны аяга зөөлөн, шүүслэг болж хувирахын тулд зөвхөн махыг сонгохоос гадна зөв бэлтгэж, чанаж болгох хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
Үхрийн мах, kefir, халуун ногоо, сонгино, киви, рашаан, гич, шар буурцаг, тугалган цаас, жигнэмэг, жигнэх тогоо, гал тогооны алх, хутга, хөлдөөсөн гахайн мах
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хийхээс өмнө махыг marinate хийх нь дээр.
Махны бүх хэсгийг гичээр өгөөмрөөр тос түрхээд 1 цаг байлгана. Махаа шарахад бэлэн боллоо.
Махаа хэсэг болгон хуваа. Кивигийн хальсыг авч, зүсмэлүүдээр хуваана. Кивигийн махыг хутгаж, 15 минутын турш даршилна. Үүнийг бүү хэтрүүл, эс тэгвээс мах хэтэрхий зөөлөн болно.
Халуун ногоотой kefir marinade бэлтгэнэ. Үхрийн махны хэсгүүдийг тавиад шөнийн турш яваарай, өглөө нь махыг нь жигнэх боломжтой.
Үхрийн махыг эрдэс усанд дэвтээгээд хоёр цаг байлгаарай, үхрийн хатуу хэсэг ч зөөлөн болно.
Алхам 2
Зууханд махыг хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг.
Даршилсан махыг тугалган цаасанд хийж сайтар боогоод зууханд шарна.
Гал тогоонд шинээр ирсэн хүмүүсийн хувьд махыг шарах ханцуйндаа хийх нь маш тохиромжтой байдаг. Marinade-аас махыг аваад ханцуйндаа байрлуулж, ирмэгийг нь тусгай хавчаараар чимхээд зууханд шарна.
Алхам 3
Зууханд байгаа махыг жигд хуудсан дээр жигнэх.
Жижиглэсэн сонгины давхаргыг жигд хуудсан дээр тавь. Үхрийн махны нэг хэсгийг гахайн утсан махаар будаж, сонгино дээр тавь. Зууханд жигнэх. Хоол хийх явцад нүдэнд харагдсан жүүсээр нэг махан дээр хийнэ.
Алхам 4
Үхрийн махны хэсгийг braised хийж болно.
Махаа жижиглэн хэрчээд халуун ногоо, шар айраг нэмээд бага дулаанаар 1, 5 цаг буцалгана.
Махны хэсгүүдийг саванд хийж, халуун ногоо, халуун шөл эсвэл ус нэмнэ. Буцалж байхдаа бага зэрэг коньяк эсвэл хуурай улаан дарс нэмнэ.
