Хэдийгээр энэ жор нь Оросын хоолны ердийн бус бүтээгдэхүүнийг агуулдаг боловч яагаад ч юм ийм хоолыг орос хэл дээр цавчих гэж нэрлэдэг. Гэхдээ нэр нь мэдээжийн хэрэг гол зүйл биш юм. Хамгийн гол нь энэ хоол маш амттай бөгөөд бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2 порцын хувьд:
- гахайн мах - 2 ширхэг;
- цагаан дарс - 50 мл;
- махан шөл - 200 мл;
- шампиньон - 250 гр;
- цөцгий - 150 мл;
- capers - 2 хоолны халбаганууд;
- gherkins - хэд хэдэн ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 хоолны халбаганууд;
- цөцгийн тос - 2 хоолны халбаганууд;
- ургамлын тос - 1 tbsp;
- Шар буурцгийн соус
- давс
- чинжүү - амсах болно
- яншуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шаардлагатай бүх хоолоо бэлдээрэй. Мах, мөөгийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Махаа сайтар цохино, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвэл шарсаны дараа хуурай болж хувирна.
Алхам 2
Шампиньоныг сайтар цавчих. Сонгино хальсалж, цавчих. Та үүнийг grater дээр үрж болно - ингэснээр илүү их шүүс гарч, мах нь илүү үнэртэй болно.
Алхам 3
Хайруулын тавгаа халаагаад дотор нь нэг халбага цөцгийн тос хайлуулна. Сонгиныг энэ тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Мөөгийг нэмээд бүх шингэн нь уурших хүртэл үргэлжлүүлэн шарна.
Алхам 4
Улаан лоолийн зуурмаг, ургамлын тос, гурил, цагаан дарс, махан шөлийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүх зүйлийг зөөлөн хольж, арван минутын турш удаан гал дээр буцалгана.
Алхам 5
Яншуй, жүрж, каприныг нилээд цавчих. Мөөгийг жигнэж байгаа хайруулын тавган дээр энэ бүгдийг нэмнэ. Хутгах
Алхам 6
Шар буурцаг, давс, чинжүү нэмнэ. Цөцгий дээр хийнэ, хутгана. Өөр нэг хайруулын тавгийг аваад халаагаад үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулна. Энэ хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоо долоо, найман минутын турш хуурч, давс, перцээр амтална. Дараа нь таглаад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол чанана.
Алхам 7
Даршилсан махыг ялтсууд руу шилжүүлж, мөөгний соустай хамт өвсөөр цацна.
