Орчин үеийн бялуу нь өвөрмөц, дэгжин байдлаар уран сэтгэмжийг гайхшруулдаг тул жинхэнэ нарийн боовны бүтээл юм. Нэмж дурдахад эдгээр нь янз бүрийн мастик бүтээгдэхүүнээр чимэглэгддэг бөгөөд хуримын бялуу дээр ихэвчлэн олддог нумууд нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм нумыг гэртээ амархан бэлтгэж болно.
Нум хийх
Сайхан мастик чихрийн нум бэлтгэхийн тулд танд мастик, 1 өндөгний цагаан, нунтаг сахар, гулсмал зүү, сойз, гал тогооны салфетка, гялгар уут, хөвөн ноос, хайч, хутга хэрэгтэй болно. Мастик массыг гялгар уутанд хийж, гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийнэ. Хөвөн ноосыг салфеткагаар ороож, хоёр өнхрүүлгийг олж авна. Бөөрөнхий мастикийг уутнаас гаргаж аваад дөрвөн ижил тууз болгон хувааж, нэг туузны голд хөвөн ороомог байрлуулж, ирмэгийг нь нунтаг элсэн чихэр, өндөгний цагаан хольж түрхэж эхэлнэ. Хэрэв хүсвэл какао, нимбэгний шүүс, ваниллин зэргийг ашиглан нарийн боовны зуурмаг дээр амт нэмж болно.
Дараа нь туузны ирмэгийг нугалж, наалдуулж, наасан хэсгийг хагас шахаж, гөлгөр гулзайлт үүснэ. Гулзайлтын хажуу талыг элсэн чихэр нунтаг, уургийн холимогоор тосолж, хажуугийн бүх хэсгийг нааж, үүссэн нумны гогцооны ирмэгийг зүснэ. Үүний нэгэн адил хоёр дахь гогцоо хийж, хэсгүүдийг уургийн хольцоор тосолж, хоёр хэсгийг нэг нумаар наа. Дараа нь гуравдахь туузыг аваад төв хэсэгт нь ховил үүстэл тонгойж ирмэгийг нь шахаж ав. Уулзвар дээрх нумын гогцоог уургийн холимогоор тосолж, дээр нь гуравдахь туузыг байрлуулж, ирмэгийг нь нугалж, нумын дунд хэсгийг бүрдүүлнэ. Дөрөв дэх туузыг хэсэг тус бүрийн дээд хэсгийг шахаж, эдгээр хэсгүүдийг бэлэн нумны ёроолд наагаад талыг нь огтолно.
Мастиктай ажиллах нууц
Юуны өмнө, мастик нь чийгээс хамгаалагдсан байх ёстой бөгөөд мөн ликёр, чихрийн сиропоор цацаж хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх ёстой. Энэ тохиолдолд мастик нь хэт хуурай байж болохгүй, эс тэгвээс гажиж, хагарлаар бүрхэгдэх болно. Чийгтэй мастик нь хатах ёстой. Мастикийг гаргахдаа та хичээнгүй байх ёсгүй - нум тасрахгүйн тулд 2-3 мм зузаантай байх болно. Гялгар уутнаас гадна гөлгөр ширээн дээр чихрийн мастик хийж, цардуул эсвэл нунтаг сахараар цацаж болно. Мастикаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь уутанд эсвэл хуванцар саванд хадгалагддаг бол шинэлэг байдлаа хоёроос долоо хоног хүртэл хадгалдаг.
Бялуу чимэглэлийг хийж дуусаад чихрийн мастикийн нумыг сайхан гэрэлтүүлэхийн тулд 1: 1 харьцаатай архинд ууссан зөгийн балаар зөөлөн хучиж болно. Үүнийг хийхийн тулд та зөөлөн сойз авч, зөгийн бал-архины уусмалд норгоод, нумаа хоёр талд нь сайтар түрхэх хэрэгтэй. Хэдэн минутын дараа архи нь дуусч, нум нь үзэсгэлэнтэй гялалзсан өнгөлгөө авах болно.
