Орчин үеийн дэлхийн өндөр хоолны үндэс суурийг Францад бий болгосон. Тиймээс хоолны нэр томъёонд франц үгс цөөнгүй тохиолддог. Конмком нь ердийн шөлөөс хэрхэн ялгаатай болохыг хүн бүр мэддэггүй, гэхдээ хоол хийхээс өмнө үүнийг олж мэдэх хэрэгтэй.
Консомм гэдэг үг нь нарийн утгаараа тахианы мах, үхрийн маханд үндэслэсэн тусгай аргаар бэлтгэсэн хүчтэй шөл юм. Үүний зэрэгцээ Францад консоммег энэ шөлөөр хийсэн шөл гэж нэрлэдэг.
Fiee gras-аар дүүргэсэн равиоли бүхий шувууны аж ахуй эрхлэгч
Энэхүү тансаг хоол нь тогоочийн зүгээс маш их хүчин чармайлт шаарддаг. Энэ шөлийг ихэвчлэн Зул сарын баяраар өгдөг. Үүний зэрэгцээ, ett шөлийг баяр болохоос нэг өдрийн өмнө чанаж болно - халаалтын дараа онцгой амтаа алдахгүй.
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас тахианы гулууз;
- цацагт хяруулын 1 хөл;
- 3 лууван;
- селөдерей үндэсний дөрөвний нэг;
- таана 2 иш;
- dill баглаа;
- 1/4 tsp турмерик;
- 2-3 хумс сармис;
- улаан лиш цэцгийн хэд хэдэн баг цэцэг;
- Бууз хийхэд бэлэн 300 гр зуурмаг;
- 200 гр foie gras pate;
- 5 литр ус;
- амсах давс.
Тахианы махыг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Лууван, селөдерейг хальсалж, цавчих. Таанаа угааж хэрчинэ. Сармисаа цэвэрлээд, хумс бүрт хэдэн хумс наа. Мах, хүнсний ногоо, куркума зэргийг саванд хийж, ус, давс хучиж 2 цаг чанана. Шөлний мах, хүнсний ногоогоо аваад шингэнээ хөргөгчинд нэг өдөр байлгана. Өдөр өнгөрсний дараа тослог хальсыг шөлнөөс аваад шүүнэ.
Буцалгахдаа та Provencal-ийн хатаасан ургамлын холимогийг шөлөнд хийж болно. Тэд шөлийг Газрын дундад тэнгисийн амтанд өгөх болно.
Баншаа өнхрүүлээд дугуйлан хайчилж ав. Тус бүрийн төвд 1 цайны халбага хийнэ. үхрийн мах, баншаа ирмэгийг нь усаар норгоод хэвэнд нь хийнэ. Давсалсан усанд равиоли 3-4 минут буцалгана. Энэ хооронд зөвлөхийг халаана уу. Банш, жижиглэсэн dill бүхий шөлийг үйлчил.
Тахианы махан буузтай комсомм
Танд хэрэгтэй болно:
- 1.5 литр конкомм шөл;
- 150 гр тахианы булан;
- 75 гр цөцгийн тос;
- 1 өндөг;
- 100 мл цөцгий;
- ургамлын тос;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Нэмж дурдахад энэ шөл дээр мөөг нэмж болно. Тэдгээрийг ихэвчлэн бэлэн консоммд 5 минут буцалгана.
Тахианы махны булан, цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж ав. Эдгээр найрлагыг хүнсний процессорт хийж, давсаар амтална. чинжүү, нухаш болтол цавчих. Тэнд цөцгий хийнэ, хольцыг дахин цохино. Энэхүү нухашаа сунасан бууз болгоно. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, баншаа тал бүр дээр нь 3 минут хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэг аяга конком нэмээд бүгдийг нь 5-7 минутын турш хамт хооллоорой. Үлдсэн нөөцийг тусад нь халаана. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө баншаа нэмнэ. Зууханд бага зэрэг хатаасан багет нь ийм шөл хийхэд тохиромжтой.