Загасны хоол хийх мянга гаруй жор байдаг. Тэдгээрийн зарим нь "филе хальсалж, салга" гэсэн үгсээр эхэлдэг. Энэ үе шатанд загас хоол хийх хүсэл тань арилахгүй байхын тулд анхан шатны боловсруулалтыг хэрхэн хийхийг сурч мэдээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- хайчлах самбар;
- урт иртэй хурц сийлбэр хутга;
- загас хэмжигч (масштабыг арилгах.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шинэхэн загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь тайрах замаар бүх гэдсийг арилгана. Хутга эсвэл загасны хэмжүүр ашиглан загасыг сүүлнээс толгой хүртэл нь хусаж, хайрсыг нь хуулна. Наалдсан масштаб ба салстыг зайлж угаана.
Алхам 2
Одоо та махыг нуруунаас нь салгах хэрэгтэй. Эхний гүн зүсэлтийг заламгайтай зэрэгцүүлэн хийж, толгойноос махыг нь салга. Гэхдээ махыг нь огтолж болохгүй, харин зөвхөн нугаламын ясыг нь тайрч ав. Дараа нь нурууны дагуу зүсэлт хийнэ. Зүссэн шугамын дагуу нуруун дээр сэрвээ байх бөгөөд түүнийг хутгаар жигд бөөрөнхийлж, ар талдаа үргэлжлүүлэн тайрч авна. Хутганы ирийг нуруунд аль болох ойр байлгахыг хичээ. Нуруунаас ухрах тусам мах ясанд үлдэж, филе дээр бага байх болно. Яг сүүл рүүгээ цэвэрхэн тайрч ав.
Алхам 3
Булангаа нуруун дээр нь нугалж, гараараа бариад мах, ясны хил дагуу хутганы ирийг зур. Энэ нь загасны хавирганы махыг таслах болно. Аливаа сэрвээийг даруй ав. Таны урд загас яг уртааш нь тайрч байгаа боловч тал хувь нь бүх яс, арьс, толгой, сүүл үлдсэн, хоёрдугаарт филе ба арьс байна.
Алхам 4
Загасны нөгөө талыг ясны махыг дээш нь эргүүлээд аль хэдийн мэдэгдэж байсан аргаар үлдсэн нуруу, ясыг салга. Махыг нуруунаас салгахад яг ижил хүчин чармайлт шаардагдана. Зөвхөн толгой ба нурууны сэрвээ таслахад л үлддэг. Одоо таны урд арьсан хоёр филе, бүхэл бүтэн загасны араг яс байна.
Алхам 5
Жижиг ясыг зайлуул. Эдгээр нь филетэй хамт байрладаг тул хуруугаараа тодорхой мэдрэгддэг. Тэднийг гараар гаргаж аваад хутга эсвэл энгийн хясаагаар тайлж ав.
Алхам 6
Булангийн арьсыг салгаж ав. Загаснуудаа арьсан дээр нь доош, сүүлний хажуу талаас нь тавиад махыг нь арьсан дээрээс нь бага зэрэг ховхлон гараараа барьж, өнцгөөр татаж хутганы ирийг сүүлнээс сүүл рүү нь чиглүүлнэ. толгой. Хутгаа самбартай параллель байлга. Хэрэв та хазайвал мах арьсан дээр үлдэх болно. Уян хатан ирээр сайн үр дүнд хүрдэг.
Алхам 7
Бэлэн загасны буланг яснаас айхгүйгээр давсалж, шарж, уураар жигнэж, чанаж болгоно.
