Бяслагны таваг (өндөрлөг) нь дарсны уламжлалт хоолны дуршил юм, гэхдээ энэ нь амттангийн анхны ер бусын хувилбар болж өгдөг. Бяслагны төрөл зүйл нь энгийн керамик хавтан эсвэл модон самбар дээр үйлчилдэг.
Бяслагны байгалийн амт нь хөргөгчнөөс гарсны дараа шууд үйлчилбэл бүрэн задрахгүй. Бага температур нь үнэрийг дарахгүй байхын тулд бяслагыг өрөөний температурт үйлчлэхээс дор хаяж нэг цагийн турш хадгалдаг.
Бяслагыг царцдастай хамт идэж болохгүй гэж бид буруу бодож байна. Ихэнх тохиолдолд энэ нь тийм биш юм. Үл хамаарах зүйл бол парафин эсвэл лав давхаргаар хучигдсан зарим хатуу сортууд, жишээлбэл Emmental эсвэл Gouda юм.
Бяслагны тавгийг бүтээхдээ бяслагны хутга худалдаж авах нь туйлын чухал зүйл боловч тансаг хэрэглээ биш юм. Хутга бүр нь тодорхой бяслагт тохирсон байдаг. Жишээлбэл, Roquefort-ийг хөгц эвдэрч гэмтэхээс хамгаалдаг багажаар тайрдаг.
Үйлчлэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүн хурдан салхилж, хатаж, үнэрээ алддаг тул бяслагнаас 0.5 см орчим зайтай байх хэрэгтэй.
Өндөрлөг газар хийхдээ "загварлаг" бяслаг, сонгодог сортуудаас гадна үүнд оруулаарай. Учир нь шинэ амт нь танд зүгээр л идэж болохгүй, тэгээд үдэш нь сүйрэх болно.
Та бяслагны тавгийг бяслагны винегрет болгож болохгүй, түүний найрлагыг дөрвөн төрлөөр хязгаарлаарай. Эцсийн эцэст та тэдэнд зориулж дагалдах бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй хэвээр байна. Дүрмийг бүү мартаарай: бяслаг нь дарсны дур сонирхол биш, бяслагыг дарсаар угаана.
Мэдээжийн хэрэг, бяслагтай хамт дагалдах хэрэгслийг сонгох журам байдаг: зөөлөн сорт, жигнэмэг, цэнхэр бяслаг бүхий жимсээр үйлчлэх нь заншилтай байдаг. Гэхдээ энд та үл хамаарах зүйл хийж, амтанд итгэж болно. Магадгүй та гэнэтийн сүүдэр олж болно.
