Бидний олонхи нь хөргөөгүй дарсаар үйлчлэх өршөөлгүй алдаа гаргадаг.
Түгээмэл хэрэглэгддэг үг хэллэг бол "өрөөний температур" бөгөөд энэ нь sommeliers болон дарсны талаар мэддэг хүмүүсийн нийтлэг толгойны өвчин юм. Нэгэн удаа санаж, хүүхдүүд, ач зээ нартаа зааж сургаарай - улаан дарсыг хөргөх хэрэгтэй!
"Өрөөний" температур гэж байдаггүй. Дунд зэргийн таталцлын улаан дарсыг хөргөгчинд ойролцоогоор 17 градус хүртэл хөргөнө. Энэ нь Barbera, Cabernet Franc, Grenache (aka Garnacha), Merlot зэрэг усан үзэмээр хийсэн дарсанд хамаарна. Ийм дарс нь дүрмээр 12% -иас 17% -ийг эзэлдэг бөгөөд итали, испани хоолны бүх шарсан хоолтой хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой: паелла, рисотто.
Махан хоолонд Бордо, Кабернет Сувиньон, Бой, Шираз, Неббиоло, Аллианико зэрэг сортуудын баялаг улаан дарс дагалддаг. Дунд зэргийн амттай, баян, хатуу, нил ягаан өнгийн нил ягаан өнгөтэй тул хөлдөөгчид дор хаяж хагас цагийн дараа үйлчилнэ. Тиймээ, хөлдөөгчид улаан дарсны "өрөөний температур" -ыг мартаарай.
Хөнгөн улаан дарсыг хүчиллэг, цайвар бадмаараг хөлдөөгчид дор хаяж 30 минут хөргөсний дараа өгөх хэрэгтэй. Гоймон, пицца, бяслаг, талх, тахиа, нугас, цацагт хяруул гэх мэт энгийн хоолтой хослуулах нь тохиромжтой. Хамгийн алдартай төрөл бол Pinot Noir юм.
Розе дарсыг хөнгөн, шүүслэг, ихэвчлэн хуурай байдаг - хөлдөөгчид 40 минутын турш хөргөх хэрэгтэй. Газар дундын тэнгисийн хоол нь pinot noir rose, zinfandel (Калифорнийн ямар ч дэлгүүрт байдаг), мерлотын сарнай, темпранилло (Испанийн сонгодог бүтээлүүд, ялангуяа Риоха муж) зэрэг сортуудын гайхалтай дагалдагч юм. Салмон загасны өнгийг ямар нэгэн зүйлтэй андуурч болохгүй. Энэ бол цагаан толгой.
Энгийнээс төвөгтэй. Цагаан хуурай дарсыг мөсөн хувингаар хийж өгөх ёстой бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 7 градус байх болно. Рислинг, Саувиньон Бланк эсвэл Унгарын Токай, мөн Мускат, Пинот Грис, Алиготе нар нь усан үзмийн хамгийн алдартай сорт бөгөөд дарс нь салат, хүнсний ногоо, загас, тахианы махтай хослуулан хэрэглэдэг.
Хэрэв та зөөлөн бяслаг, шарсан ногоогоор үйлчлэхийг бодож байгаа бол амталсан цагаан дарс ("үнэртэй" гэж бас нэрлэдэг) худалдаж аваад хоолныхоо өмнөх өдөр хөргөгчинд хий. Хамгийн онцгой тохиолдолд - 40-50 минутын өмнө. Эдгээр нь торронт, цагаан самар, Рислинг зэрэг дарс юм. Ийм дарсны өнгө нь дүрмээр шаргал өнгөтэй, анхилуун үнэр нь цэцгийн ба жимсний, тоор, чангаанзны үнэртэй байдаг. Дүрмээр бол эмэгтэйчүүд яг ийм дарсанд маш их дуртай байдаг.
Загас, тахиа, цацагт хяруул, гахайн мах, хүнсний ногоо, мөөг, самар, зөөлөн бяслагтай бараг бүх төрлийн хоолонд цагаан бүрэн дарсыг сайн хэрэглэдэг. Эдгээр нь Chardonnay, Semillon-ийн алдартай сортууд юм. Үнэр нь жимсний үнэртэй бөгөөд царс, ванилийн ноотуудтай Алтан өнгө, өтгөн, баялаг амтыг зөв хэмд үйлчилбэл ямар тааламжтай болохыг харахад таатай байна; Учир нь ийм дарс үйлчлэхээсээ өмнө хөлдөөгчид 50 минутын турш хөргөсөн байх ёстой.
Амттан дарс. Мадера, боомт. Энд тэдэнд зөвхөн өрөөний температурт үйлчлэх хэрэгтэй. Хачирхалтай нь энэ бол манай хүмүүсийн хөргөгчинд хадгалдаг боомт юм. Боомтыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад шүүгээнд хадгалаад "байгалийн" температурт үйлчил.
