Амралтын төгсгөлд шампан дарсны шил нээлттэй хэвээр байх тохиолдол олонтаа тохиолддог. Дарснаас ялгаатай нь гялалзсан ундаагаа ийм байдалд хадгалахгүй байх нь дээр. Гэхдээ энэ нь бас цутгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм, учир нь энэ нь ердийн, танил хоолонд амт нэмж, ер бусын талаас нь илтгэх найрлага болж чаддаг.
Шампанскийг ер бусын амттай шөл, аперитивээс авахуулаад амттан хүртэл ямар ч хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэхүү сонголт нь олонд танигдсан тавагны сонгодог 5 жорыг багтаасан бөгөөд хамгийн эрэлттэй үзэгчдэд хүртэл таалагдах болно.
1. "Шампанск дахь хан боргоцой" коктейль
Хамгийн алдартай жоруудын нэг. Энэхүү коктейлийг бэлтгэхэд хялбар боловч ер бусын хослол, амтаараа гайхалтай сэргэг бөгөөд тааламжтай байдаг. "Шампанск дахь хан боргоцой" нь маш сайн аперитив байх болно.
Декантан дотор лаазалсан хан боргоцойноос 200 мл архи, жүүс холино. Хагас хуурай шампанскийг шилэн аяганд хийж, декантераас холимог хийж амтална. Үйлчилж эхлэхээс өмнө нүдний шилийг хан боргоцой зүсмэлүүд, сүрэл, шинэхэн гаа навчаар чимэглээрэй.
2. Шампанск дахь лийрийн салат
Ер бусын салат нь туршилтын фенүүдэд таалагдах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- 2 лийр
- 70 гр. хатуу бяслаг
- нэг аяга хуурай шампанск
- 2 tbsp. л. Сахар
- 50 гр. хушга
- салат холимог савлах
- Урлаг. л. бальзамын цуу
Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шампанск, элсэн чихэр болон бусад амтлагчаа хийж холино. Үр хольцыг буцалгана, байнга хутгаж, элсэн чихэр бүрэн уусна. Лийрийг өтгөн зүсмэлүүд болгон хувааж, үүссэн сироп дахь хайруулын тавган дээр тавь. Дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол (10 минут орчим) буцалгана. Бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Самараа хэрчиж, тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна. Салатны навчийг салатны саванд хийнэ. Лийр, бяслагтай хамт хушгаар цацна. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бальзамын соустай хамт дуслаарай.
3. Шампансктай тахиа
Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 4 тахианы хөх
- нэг шил шампанск
- 1 сонгино
- нэг багц ногоон
- чидун жимсний тосыг хоёр халбага
- амтлагч, чинжүүтэй давс
Сонгино хальсалж, аль болох нимгэн цагираг болгон хуваа. Хөхнөөсөө хэд хэдэн гүехэн зүслэг хийж, сонгины цагиргуудаа оруулаарай. Давс, чинжүү, амтлагчаа нэмнэ. Халаасан хайруулын тавган дээр тос асгаж, тахиагаа бага зэрэг хуурна. Хагас шил шампанскийг асгаж, тал бүр дээр 5-7 минутын турш хуурна. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Хөхөө жигд хуудсан дээр тавиад нилээд жижиглэсэн ургамал цацаж, шампанскийн үлдсэн хэсгийг нэмээд хагас цагийн турш жигнэхийн тулд соусаа үе үе асгаж байгаарай.
4. Жимсний шүүс, жимс, шампансктай сорбет
Ийм хоол нь зөвхөн ямар ч ширээг чимэх амттан биш, тансаг хоолны газруудад үйлчилдэг тансаг амттан юм. Сорбетыг бэлтгэхэд нэлээд энгийн боловч цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Энгийн зайрмагнаас ялгарах гол ялгаа нь хүссэн бүтцийг олж авахын тулд хагас цаг, цаг тутамд хутгаж байх ёстой.
Амттаны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 200 гр. Сахар
- 200 гр. ус
- хагас литр шампан дарс
- 5 мандарины шүүс
- 100 гр. гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө
- шинэхэн гаа
Элсэн чихэрийг устай саванд хийж хутгаад буцалгаад хоёр минут буцалгаад хөргөнө. Хөргөсөн холимогт хөргөсөн шампан дарс, жүүс нэмнэ. Хөлдөөгчид хийж хагас цаг тутамд хутгана - бүрэн хатууртал нэг цаг. Сорбегоос бөмбөг хэлбэржүүлж, аяганд хийж, жимс, гаа навчаар чимэглээрэй.
5. "Шампан дарс цацах" бялуу
Энэхүү өтгөн, амттай амтат хоолыг бэлтгэхийн тулд танд: хагас чихэрлэг шампанскийн шил хэрэгтэй болно
- 130 гр гурил
- 7 өндөг
- 600 гр. Сахар
- 1 tsp жигд нунтаг
- 50 мл ус
- чимх ваниллин
- 30 гр. желатин
- 1 нимбэг
- 300 мл өтгөн тос
- 2 шоколадны баар
- 250 гр гүзээлзгэнэ
Жигнэмэгийн хувьд 150 гр-аар 4 өндөг зоддог. Сахар. Дараа нь гурилыг жигд нунтаг болон ваниллинаар шигшинэ. Олон тооны бөөн биш байхын тулд аажмаар холимог руу аажмаар нэвтрүүлэх нь дээр. Зуурмагийг зуурсны дараа хэвэнд хийж тавиад 180 градусын температурт хагас цагийн турш халаасан зууханд илгээнэ.
Нэвтрэх сироп бэлтгэхийн тулд 50 мл ус, элсэн чихэр авч, саванд хольж, буцалгаад, дараа нь гал дээр дахин 2 минут байлгана. Холимог хөргөсний дараа түүнд 50 мл шампанск нэмнэ. Үр сиропыг жигнэмэгээр дэвтээнэ.
Мосс бэлтгэхийн тулд үлдсэн өндөгийг аваад шар, цагаан болгон ялгаж ав. Желатины хагасыг усанд дэвтээнэ. Энэ нь саванд 250 мл шампанск, хагас нимбэгний шүүс, 100 гр холино. Сахар. Элсэн чихэр бүрэн уусч дуустал холимогийг удаан гал дээр тавь, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Шараар нь цохино, хайруулын тавган дээрээс холимогоо нимгэн горхинд хийнэ. Бүгдийг хольж, саванд буцааж асгаж, 10 минутын турш жижиг гал дээр байлгана. Холимог буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай. Желатин нэмээд бүгдийг нь сайтар хольж, хөргөнө. Цөцгий ба цагааныг тус тусад нь 100 гр-аар цохино. элсэн чихэр, мөн хөргөсөн хольц руу дуслаар хийнэ. Жигнэмэгийг хэлбэрт оруулаад дээр нь мусс, гөлгөр болгоод хөргөгчинд 3 цаг эсвэл шөнийн турш тавина.
Шампанск, нимбэгний шүүс, элсэн чихрийн үлдэгдлийг саванд хийж, элсэн чихэр бүрэн уусч дуустал зөөлөн гал дээр тавина. Үлдсэн желатинаа холимогт нэмээд уусгаад байлгана. Үр хольцыг хөргөнө.
Гүзээлзгэнэийг хоёр хувааж, түүнтэй хамт бялууг чимэглээрэй. Жимсний дээр вазелиний багахан хэсгийг халбагаар хийж, бялуунд наасан юм шиг тавь. 15 минутын турш хөргөгчинд байлгана. Дараа нь үлдсэн бялууг бялуу дээр хийнэ. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, бялууг нь хүссэнээрээ чимэглээд, хөргөгчинд хатууртал илгээх.
