Бараг хүн бүхэн зайрмагны "sundae" -д дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч "зөв" зайрмаг хэрхэн сонгохыг хүн бүр мэддэггүй. Чанартай бүтээгдэхүүний цөөн хэдэн энгийн шинж тэмдгийг мэддэг тул та үнэхээр амттай зайрмаг сонгож болно.
Зайрмаг худалдаж авахаасаа өмнө сав, баглаа боодлыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй.
ГОСТ-ийн дагуу хатуу найрлагатай зайрмагны найрлага нь зөвхөн сүү агуулдаг боловч ургамлын гаралтай өөх тос агуулдаггүй. Орчин үеийн техникийн үзүүлэлтүүд нь байгалийн сүүний өөх тосыг кокос эсвэл далдуу модны тосоор солих боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хямд байдгаас гадна онцгой шинж чанаргүй байдаг. Мөхөөлдөс дээр ургамлын гаралтай орц найрлагыг нэмсэн үйлдвэрлэгч нь бүтээгдэхүүний савлагаанд үүнийг заавал зааж өгөх үүрэгтэй.
Зайрмаг дээр нэмсэн эмульсжүүлэгч ба тогтворжуулагч нь бүтээгдэхүүний хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг. Эдгээр эмульсжүүлэгчдийн ихэнх нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм.
Зайрмаг хайлах хурд нь бүтээгдэхүүний өөхний агууламжаас хамаарна. Өөх тос бага байх тусам зайрмаг хурдан хайлдаг. Зайрмаг хайлахад хамгийн тэсвэртэй нь хорин минутын турш "тэвчих" чадвартай.
Зайрмаг худалдаж авахдаа жигд жигд, тод цөцгий амттай зөв хэлбэртэй мөхөөлдсөнд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Дуртай амтат хоолоо сонгохдоо хамгийн гол зүйл бол "зайрмаг" гэсэн бардам нэрийг зөвхөн өөх тосны агууламж дор хаяж 12% зайрмаг өмсөж болно гэдгийг санах хэрэгтэй.
