Улаан лоолийн соустай байцаа ороомог нь хоолны сонгодог хоол юм. Гэрийн эзэгтэй бүр чихрийн байцаатай өөрийн уламжлалт жортой бөгөөд үүнийг боломжтой үедээ ашигладаг. Гэхдээ шинэ, анхны, ер бусын амтыг олж авахын тулд бидний дассан жорыг бага зэрэг өөрчилж, сайжруулбал яах вэ.
Орц:
- 0.5 кг татсан гахайн мах;
- 3 tbsp. л. шар будаа;
- 1 сонгино;
- 1 багц ногоон сонгино;
- 100 гр хатуу бяслаг;
- 200 мл ус;
- 1 толгой цагаан байцаа;
- 4 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- 2 tbsp. л. цөцгий эсвэл майонезаас;
- hops-suneli
- хар перц
- давс.
Бэлтгэл:
- Шар будааг сайтар зайлж угаана. Яншуй, сонгиныг урсгал усаар угааж, бага зэрэг хатаагаад хутгаар нилээд цавчих. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Хатуу бяслагыг шоо болгон хувааж ав.
- Татсан махыг саванд хийж, гараараа эсвэл сэрээгээр сайтар зуурна.
- Татсан маханд шар будаа, сонгино, ургамал, давстай халуун ногоо нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг хольж, хойш тавь.
- Том саванд ус хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана.
- Байцааны толгойг аваад дээд навчнаас нь хальслаад толгойг нь хутгаар зүснэ. Бэлтгэсэн байцаагаа буцалж буй усанд дүрж, зөөлрүүлсэн навчаа араар нь чанаж болгоно. Энэ тохиолдолд даавуу нь бүхэл бүтэн, бага зэргийн гэмтэлгүй байх ёстой. Навчийг авах хүртэл байцаа хийх хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Дараа нь үлдсэн байцаа хаяж, зүгээр л ус асгаж байна.
- Зөөлөн байцааны навчийг банзан дээр тараана. Татсан махаа дээр нь тавь. Татсан махны хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулна уу.
- Бяслагны блокыг татсан махан дээр дарж байцаа өнхрүүлээд байцаа ирмэгийг дотогшоо нугалж аваарай. Бүх найрлага дуусах хүртэл энэ процедурыг давт.
- Бүх байцаа өнхрүүлгийг олон тогооч саванд хийж бага зэрэг ус хийгээд тагийг нь таглана. Олон хоол хийх горимд 120 градусын турш 40 минутын турш хооллоорой.
- Энэ хооронд та улаан лоолийн соус бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн зуурмаг, цөцгий, усыг гүн гүнзгий тавган дээр холино. Энэ массыг давс, хоп-сунелигаар амтлаад хольж, чанаж идэж байх хооронд байцаа өнхрүүлээд хийнэ.
- Хоол хийх төгсгөлд байцаа өнхрүүлээд жижиглэн хэрчсэн ногооноор хучиж дахин 5 минут буцалгаад унтраана.
- Шар будаа, бяслагаар бэлтгэсэн байцаа өнхрүүлгийг тавган дээр тавиад соусаа асгаж үйлчил.
