Шарсан махыг илүү амттай болгохын тулд хоол хийхдээ хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ бүхэн мэдээжийн хэрэг та шинэ, өндөр чанартай мах худалдаж авсан тохиолдолд л үр дүнд хүрнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- мах;
- цөцгийн тос;
- маринад.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарах, хайруулын тавган дээр шарахдаа зөвхөн булангийн мах (нарийн ширхэгтэй), нимгэн ирмэгтэй эсвэл орц (зузаан обуд) ашиглаарай. Залуу амьтны махнаас хоол хийж үзээрэй, илүү амттай, зөөлөн байдаг. Зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь шөрмөс, хальсгүйгээр хайрахад тохиромжтой. Хэрэв та согогтой мах хэрэглэдэг бол ширхэг нь ширхэгтэй, хатуу хэвээр байх болно.
Алхам 2
Шарахаасаа өмнө махыг даршилна. Pepper, буталсан сармисаар үрж, ургамлын тосоор хучна. Урьдчилан давсалж болохгүй, эс тэгвээс мах нь шүүсээ алдаж, улмаар амт багатай болно. Хайруулын төгсгөлд давс. Энэхүү маринад арга нь хурга, тугал, гахайн мах тайрахад тохиромжтой.
Алхам 3
Даршилж авах илүү хурдан арга бас бий. Махаа хэсэг болгон хуваагаад зодоод саванд хийж тавь. Лаврын навч, жижиглэсэн сонгино, яншуйны үндэс, аньсны үрээр цацна. Ургамлын тос, нимбэгний шүүсийг таван грамм тос, нимбэгний гуравны нэгийн жүүс, давс, чинжүүтэй харьцуулж холино. Махаа үе үе эргүүлээрэй.
Алхам 4
Одоо махыг талхаар жигнэх хэрэгтэй байна. Эхлээд гурил, дараа нь зодуулсан өндөг дээр хоёр тал дээр өнхрүүл. Махаа аваад хатаагаад буталсан талхны үйрмэгээр хийж, хэсэг хэсгээр нь илүү нягт дарна.
Алхам 5
Хуушуурын зуурмагаас илүү зузаан зуурсан гуриланд гахайн мах, тугалын хөл, өвчүү, хиамаа дүрнэ. Мах шарах явцад шаржигнах болно.
Алхам 6
Та задгай саванд шарсан мах хийх хэрэгтэй. Махаа хайруулын тавган дээр бүлээн боловч шатаагүй тосоор хийгээрэй. Энэ тохиолдолд махыг амттай царцдасаар бүрхэх болно. Тосыг хөргөхийг бүү зөвшөөр, эс тэгвэл царцдасгүй болно, мах нь өөх тосоор ханасан болно. Зөвхөн нэг тал нь бараг дуусахад л хэсгүүдийг эргүүлээрэй.
Алхам 7
Махыг хайруулын тавган дээр сайтар овоолж болохгүй, эс тэгвээс царцдас жигд бус болно. Махыг дотор нь сайн шарахын тулд дунд зэргийн гал дээр шарсан мах хийх нь дээр. Талхтай мах, царцдастай махыг бага зэрэг тосоор чанаж болгосон боловч дотор нь дутуу (англиар) үлддэг. Чанасан махыг үхрийн өөх тосоор их хэмжээгээр шардаг.
