Италийн олон кинонд гоёмсог эмэгтэйчүүд, идээлсэн эрчүүд зуны дэнжийн сүүдэрт халуун нарлаг өдөр мөстэй үнэтэй самбука захиалдаг. Нууцлаг, яруу найргийн нэрийг үл харгалзан самбука бол жирийн согтууруулах ундаа юм.
Ундаа уусан түүх
Самбука бол Италийн гоньдны ликёр юм. Сонгодог ликёр нь нэлээд хүчтэй, 38-аас 42 градус хүртэл, ил тод байдаг. Хэдийгээр улаан, хүрэн, тэр ч байтугай хар сорт байдаг. Самбукагийн түүх Дундад зууны үеэс эхэлдэг. Дараа нь Сараценууд Ром руу гоньдоор хийсэн согтууруулах ундаа авчирсан. Эхэндээ энэ нь ихэвчлэн толгой өвдөх, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг эмчлэх эм болгон ашиглаж байжээ. Гэхдээ энэ ундааны амт маш тааламжтай байсан тул тэд хоол идэх үедээ зүгээр л таашаал авах зорилгоор хэрэглэж эхэлсэн.
Гэвч самбука 19-р зуунд Луиджи Манзи жороо сайжруулж, дэлхий даяар алдарт гоньдны ликёрыг өнөөг хүртэл мэддэг болсноор жинхэнэ алдар нэрийг олж авав. Дараа нь самбука бусад архины үйлдвэрүүдэд хийж эхэлсэн. Хамгийн алдартай продюсерууд нь Виргил Паллини, Анжело Молинари нар юм.
Нэр хаанаас гаралтай вэ?
Яагаад ликёрыг самбука гэж нэрлэдэг хэд хэдэн хувилбар байдаг. Зарим судлаачид энэ нэрийг Сарацений "заммут" гэж нэрлэсэн гэж үздэг. Бусад нь энэ ундааг ундаа тээвэрлэдэг хөлөг онгоцны нэрээр нэрлэсэн гэж ярьдаг. Гурав дахь хувилбарын дагуу, ликёр нь түүний нэг хэсэг бөгөөд итали хэлээр самбук шиг сонсогддог хөгц жимсний улмаас ийм нэртэй болжээ. Гэхдээ хэн ч нэрний түүх, мөн энэ алдартай гоньдны ликёр хийх жорыг яг таг мэддэггүй.
Самбука үйлдвэрлэгчид энэ жорыг маш сайн нууцладаг. Ундаа үйлдвэрлэхэд элсэн чихэр, гоньд, анхилуун үнэртэй ургамал, улаан буудайн спиртийг ашигладаг болохыг мэддэг. Гэхдээ ямар төрлийн ургамал, бусад орц найрлага нь ямар харьцаатай болохыг зөвхөн үйлдвэрлэгчид өөрсдөө мэддэг.
Самбука хэрхэн уух вэ
Самбука нь их хэмжээний мөсөөр цэвэрхэн ууж болно, эсвэл согтууруулах ундааны коктейлийн үндэс болгон ашиглаж болно. Ром дахь ликёрын эх оронд тэд самбука "ялаагаар" уух дуртай. Үгүй ээ, шавьжнууд үүнтэй ямар ч холбоогүй. Зүгээр л самбука архины шилэнд шууд хаядаг гурван шош кофены хамт үйлчилдэг. Кофены сайхан гашуун байдал нь ликёрын чихэрлэг амтыг арилгаж өгдөг. Уг архийг галд шатааж, унтарсаны дараа уудаг бөгөөд дараа нь кофены шошны доод хэсэгт үлдээж иддэг.
