Хатаах явцад чийгээ алдаж, жимс нь эзэлхүүн нь буурдаг боловч шинэхэн жимсний илчлэг, бүрэн элементийн элементийг хадгалдаг. Тиймээс чихэрийг хатаасан жимсээр сольж, та их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.
Олон тооны хоолны дэглэмд өдөр тутмын хоолны дэглэмд шинэхэн жимс ордог боловч санал болгож буй хэмжээг хатаасан жимстэй адилтгах нь 3-5 дахин их калори авахыг хэлнэ. Энэхүү харьцааг мэддэг тул та зам дээр эсвэл ажил дээрээ цөөн хэдэн үзэм, инжир эсвэл prunes авч яваад хамгийн их үр өгөөжийг олж авах боломжтой. Үнэн хэрэгтээ, нэг аяга шинэхэн жимсийг солихын тулд ¼ хатаасан жимс хангалттай.
Хатаах явцад юу болдог вэ
Хатаах явцад шинэхэн жимсэнд тохиолддог хамгийн чухал өөрчлөлт бол чийгээ алдах явдал юм. Технологичид чийг 20% орчим хэвээр байгаа боловч буурч, илчлэгийн өндөр агууламжид нөлөөлдөг гэж хэлж байна. Жишээлбэл, 100 г чангаанзанд 44 ккал байдаг бол хатаахад энэ массын зөвхөн 20 г нь ижил калорийн агууламжтай үлдэх болно.
Гэхдээ үйлдвэрлэгч өмнө нь шинэхэн жимсийг сиропонд хийж байсан бол хатаасан жимсний илчлэгийн агууламж илүү өндөр байж болно. Амт исгэлэн эсвэл өнгө нь тийм ч тод биш жимсийг энэ технологид хамруулдаг. Сиропыг 1 литр ус тутамд 150 гр элсэн чихэрээр хийдэг. Энэ нь жаахан юм шиг санагдаж байна, гэхдээ нэмэлт сахар байна. Дэлгүүрт байгаа хатаасан жимсийг савлагаатай хэлбэрээр худалдаж авахдаа чихрийн сироп хэрэглэсэн эсэхийг лавлах хэрэгтэй. Хэдийгээр үйлдвэрлэгч бүр үүнийг дурдаагүй байдаг.
Хатаасан жимс нь шинэхэн жимснээс зөвхөн илчлэгийн агуулгаараа ялгаатай байдаг гэж үздэг бол витамин, эрдэс бодис нь ижил харьцаатай байдаг. Гэхдээ энэ нь хатаах технологиос ихээхэн хамаарна. Том үйлдвэрлэгчид үйл явцыг хурдасгахын тулд ихэвчлэн буцалж буй усан дотор жимсийг цайруулж өгдөг. Үйлдэл хэдхэн минут болдог боловч витаминыг хэсэгчлэн устгаж байгаа юм.
Дараа нь хатаах ажлыг асар том байгууламжуудад хийдэг - чийгшүүлэгчийн 2/3 хэсэг хүртэл 70-80 градусын температурт хатаагч. Үүний дараа температур нь тодорхой төрлийн жимснээс хамаарч 45-55 хүртэл буурдаг. Үйлдвэрлэлийн технологийн бүх үе шатыг тойрч гарахдаа жимс нь калори, микроэлементүүдийг хадгалдаг бөгөөд эдгээр нь шинэхэн жимснийхтэй яг ижил хэмжээгээр агуулагддаг.
Бид өөрсдийгөө хатаадаг
Калорийн хэмжээг багасгахын тулд дор хаяж бага зэрэг найдвартай арга бол өөрөө хатаах явдал юм. Ялангуяа эдгээр жимс нь таны цэцэрлэгээс гаралтай бол. Зуух, тусгай жимсний хатаагч зэрэг хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд энэ нь өргөн хүрээний борлуулалттай байдаг. Зарим хүмүүс богино долгионы зуух ашиглахыг илүүд үздэг. Энэ бүгдийг хиймэл хатаах нэг нэрээр нэгтгэж болно.
Гэсэн хэдий ч нимгэн хэсэг болгон хуваасан алим, лийрийг цэвэр цаасан дээр буулгаж, агааржуулалттай өрөөнд хоёр долоо хоног байлгахад хуучин "хуучны" аргыг мартаж болохгүй. Хурд нь цахилгаан хатаагчтай байдаггүй нь тодорхой бөгөөд та нарлаг өдрүүдийг сонгож, ирээдүйн хатаасан жимсийг үе үе хутгаж, хутгаж байх хэрэгтэй. Гэхдээ тэд илүү их витамин хадгалж, чихрийн сиропоос илчлэг нэмэхгүй байх болно.
