Гэрийн бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү эрүүл байдаг бөгөөд энэ нь цөцгийн тосонд хамаатай. Бодит цөцгий дээр хийсэн, ямар ч нэмэлтгүйгээр амттай, эрүүл болдог.
Еврейчүүд цөцгийн тос хийж эхэлсэн анхны хүмүүс байсан гэж Хуучин Гэрээнд дурдсан байдаг. 9-р зуунд Орос улсад газрын тос түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд үүнийг гадаадад хүртэл зардаг байв. Энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ бэлтгэх технологи тэр үеэс хойш бага зэрэг өөрчлөгдсөн байна. Түүхий эд нь гэрийн тэжээвэр амьтдын сүү юм: үхэр, ямаа, бага одой үхэр, зебу, сарлаг, хонь.
Цөцгийн тосыг 60С-ийн температурт урьдчилан халаагаад бүх сүүнээс гаргаж авч болно. Гэхдээ энэ арга нь тийм ч түгээмэл биш, ихэвчлэн цөцгийн тосыг цөцгий дээр тогшдог. Уурын температурт халаасан сүүг 1: 8 харьцаатай тослоггүй сүү, цөцгийн харьцаагаар тусгаарлагч төхөөрөмжөөр дамжуулж, өөрөөр хэлбэл 8 литр сүү, 1 литр өндөр чанартай, тослог ихтэй цөцгий, 7 литр тослоггүй тосноос авна. сүү авдаг.
Цөцгийтэй болгохын тулд цөцгий болгон хөргөгчинд хий. Өдөр өнгөрсний дараа тэдгээр нь өтгөрч, та тосыг зодож болно. Сепаратор гэж байдаггүй, хамаагүй, тосгоны байгалийн сүүтэй савыг хөргөгчинд 12-15 цаг байлгаарай, тэр нь тогтчихоод дээрээс нь цөцгий үүснэ, давхаргын зузаан нь сүүний тослогоос хамаарна, та гурван литрийн савнаас 200-250 гр цөцгий цуглуулж болно. Үүнийг халбагаар зөөлөн арилгана.
Цөцгий дээрээс хэрхэн цөцгийн тос хийх вэ? Өмнө нь цөцгий нь сав, хөндлөн огтлолоос бүрдсэн модон чанажаар цутгаж байсан; дээрээс нь энэ байгууламжийг таглаатай бүрхсэн байв. Одоо энэ үйлдвэр нь янз бүрийн хэмжээтэй цахилгаан churns үйлдвэрлэдэг, хэрэв та бага хэмжээний цөцгийтэй бол холигч ашиглаж болно.
Үйл явцын эхэнд цөцгий өтгөрч, хөөрч, дараа нь цагаанаас шаргал өнгөтэй болж, тосны үр тариа салж эхэлдэг. Цөцгийн тос сайн задарсны дараа цөцгийн тосыг бөөнөөр нь авч, бүлээнээс аваад хүйтэн усанд хэд хэдэн удаа сайтар зайлна. Цагаан гаа талхыг цохих, цохих, зөв шахаж шингэнийг арилгахын тулд бэлэн бүтээгдэхүүнд бага байх тусам сайн байх болно.
