Даршилсан цөцгийн тос нь өдөр тутмын болон баярын ширээний гайхалтай хоолны дуршил юм. Тэр ч байтугай хамгийн хурдтай тансаг хоол хүртэл халуун ногоотой marinade-д жижиг мөөг шиг, өөрсдөө болон бүх төрлийн салатанд дуртай байдаг. Гэхдээ та түүхий эдийг боловсруулж өгөх хэрэгтэй болно. Гэрийн нөхцөлд цөцгийн тосыг хэрхэн яаж даршлах талаархи үндсэн нууцыг сурч мэдсэнээр та marinade жор дээр өөрийн гараар өөрчлөлт хийж, гарын үсэгтэй хоол хийж болно.
Даршилсан цөцгийн тос бэлтгэж байна
Даршилсан boletus-ийг өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд удаан хугацааны турш амт, муудахгүйгээр хадгалах тул ургац хураах түүхий эдийг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Энд гол дүрэм бол мөөгний баталгаатай цэвэршилт юм.
Цуглуулсан boletus-ыг ялгаж, хэтэрхий хөгшин, өттэй сорьцыг хая. Мөөг бүрийг хуурай шорооноос хөвөнгөөр сайтар цэвэрлээд, хутгаар нь авч, малгайнаас нь хальслаарай.
Гэртээ boletus дарахаас өмнө мөөгийг хальснаас зайлуулах шаардлагатай эсэхийг олон хүмүүс сонирхож байна уу? Зарчмын хувьд хальс нь амтанд ноцтой нөлөөлдөггүй. Та наалдсан шороог зүгээр л угааж болно, ялангуяа цөцгийн тос хуурах эсвэл хатаах гэж байгаа бол. Гэсэн хэдий ч даршилж эхлэхээс өмнө мөөгийг хальслахыг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь маринадыг бага харанхуй, хэт өтгөн биш болгох нөр их ажил юм.
Тослогны арилгасан арьсан дор гэмтэл илэрвэл түүнийгээ таслан зогсооно уу. Үүний дараа хальсалж мөөгийг нэг цагийн турш хүйтэн усанд байлгаад хөвөн буюу шүдний сойзоор угаана. Том сорьцыг зүсмэл болгон хувааж, жижиг хэсгийг хэвээр нь үлдээж болно.
Даршилсан цөцгийн тос: сармистай жор
Сармис нь даршилсан цөцгийн тосыг хурц амттай болгож, мөөгтэй сайн зохицдог тул сонгодог жороор хооллодог.
Бэлтгэсэн цөцгийн тосыг усаар асгаж, буцалгаад 15 минутын турш галд байлгана. Хөөс арилгахаа бүү мартаарай! Мөөгийг коланд хийж шидээд шингэнээ шавхан цөцгийн тосоо зайлж угаана. Тэдний дээр дахин ус хийнэ, буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой. Шингэнийг дахин зайлуулж, тосыг зайлж угаана.
Маринадыг паалантай хайруулын тавган дээр чанаж болгоно. Нэг килограмм цөцгийн тосны хувьд та нэг литр ус шаардагдах бөгөөд үүнийг буцалгаад нэмж нэмэх хэрэгтэй: том ширхэгтэй давс бүхий хоёр хоолны халбагын халбага; ижил хэмжээний элсэн чихэр; цөөн хэдэн чинжүү; lavrushka (2 ширхэг.); гичийн үрийг нэг халбага.
Цөцгийн тосыг чанасан маринад руу хийгээд шингэнээ дахин буцалгаад 100 мл 9% цуу, 4 жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Бүх зүйлийг 2-3 минут буцалгаад галыг унтраа. Хөргөсний дараа даршилсан цөцгийн тосыг ариутгасан шилэн саванд тарааж, өнхрүүлээд бүрэн хөргөсний дараа хүйтэн газар тавина.
Өвлийн улиралд даршилсан цөцгийн тосыг нимбэгийн хүчилээр дардаг
Мөөг хураахдаа та хамгаалалтын үйлчилгээтэй нимбэгийн хүчил хэрэглэж, маринадыг илүү зөөлөн амттай болгодог. Нэг кг мөөгний хувьд нэг литр ус аваад 1/3 аяга 6% цуу ба нэг халбага давсыг хольж буцалгана.
Энэ шингэнд цөцгийн тос хийж, бүгдийг нь буцалгаад, нэг халбага элсэн чихэр, лаврушка (4-5 ширхэг), 10 грамм нимбэгийн хүчил, маринад дээр хэдэн арван анхилуун вандуй тавь. Boletus сэрүүн байх үед ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүл.
Шанцайтай даршилсан цөцгийн тос
Анхны, бага зэрэг хорссон, бага зэрэг гашуун, анхилуун үнэртэй marinade-ийн хувьд та шанцай ашиглаж болно. Мөөгийг давсалсан усанд 15 минут буцалгаж, коланд дээр хаяад халуун усаар зайлна. Нэг килограмм цөцгийн тосны хувьд маринадыг нэг литр усанд буцалгана: 70 гр элсэн чихэр, 2 хоолны халбага том ширхэгтэй давс, 5-6 амтат вандуй, лаврын навч, 100 гр 5% цуу ба шанцай (хавчих газар)) үүн дотор.
Буцалсан халуун ногоотой холимогт цөцгийн тос хийж, хайруулын тавагны ёроолд тогтох хүртэл чанаж болгоно. Мөөгийг ариутгасан саванд байрлуулж, хүзүүнээс нь нэг см зайтай үлдээнэ. Маринадыг ваарны дээд хэсэгт хийнэ, таглааг нь битүүмжилнэ.
Одоо та гэртээ цөцгийн тос хэрхэн даршилж болохыг мэддэг болсон. Энэхүү хоолны дуршлыг шинэхэн сонгино, ургамлын тостой хольж үйлчилж болно. Үүнээс гадна, мөөг нь баярын салатуудын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох болно. Жишээлбэл, хэлний хамт.
Даршилсан цөцгийн тос, хэлээр хийсэн салат
Кино хальсалж үхрийн чанасан хэлийг тууз болгон хайчилж ав (200 гр). Том сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд 100 гр даршилсан цөцгийн тосоор хуурна. Хоёр чанасан өндөгийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, 50 г хатуу бяслаг, шинэ өргөст хэмхийг жижиглэн хэрчээд хэрчээрэй. Бүх найрлагыг нь хутгаад гурван хоолны халбагын майонезаар амтлана. Ургамлын болон шанцайны ургамал чимэглээрэй.
